茄子是一种很好的减肥食物，它含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，多吃不仅有助于人体消肿，改善便秘情况，还有助于人体排除体...
茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物，茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
原产亚洲热带，中国各省均有栽培。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
茄子是一种很好的减肥食物，它含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，多吃不仅有助于人体消肿，改善便秘情况，还有助于人体排除体内堆积的毒素，从而有助于人体减肥。现在我们就为大家介绍四款茄子减肥食谱，让大家吃茄子减肥。
一、蒜蓉蒸茄子
原料：
2根茄子、生姜、生抽、蒜头、葱花、盐、糖、鸡精。
制作：
1、将茄子去皮洗干净后切成10cm左右的长条，蒜头与生姜切成末备用。
2、将茄子放在盘中，上锅隔水蒸15分钟。
3、往锅中倒入少许的底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等到蒜末、姜末变色后，加如点生抽、糖、盐、葱花以及鸡精调味。
4、茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水分，浇上已经调好的调味均匀搅拌即可。
二、韩式拌茄子
原料：茄子、韩式辣酱、芝麻、葱。
制作：
1、将茄子顺长一切为二，滴几滴醋拌匀，以免茄子变色。
2、将茄子放入锅里蒸熟，放凉以后，撕成条状。
3、将韩式辣酱用少量的水调开，加如一小勺醋、生抽、葱末以及几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上点芝麻即可食用。
三、什锦凉拌菜 原料：茄子、西芹、豆芽、莴苣、黄瓜、海带、萝卜、豆苗、香菜。 制作：
1、将所有的材料洗干净切丝备用。
2、将所有材料一起放入开水中煮熟，加入盐调味后捞出后加入凉拌汁即可。
四、茄子肉饼
原料：4个茄子、100克猪肉碎、60克洋葱、8个橄榄、2大匙蕃茄、1个蒜、适量牛油以及少量的面包糠、百里香、盐、胡椒。
制作：
1、将茄子切半，然后沿着皮的内侧切成1cm大小。
2、往茄子的表面涂上小麦粉；锅烧热后加油，用180℃的高温煎至茄子颜色变啡后拿出；油锅开始有烟出来时加入茄子，快速地煎，茄子取出来后将多余的。