牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙。在减肥的时候，我们可以吃一些牛肉，因为牛肉的营养价值非常高，牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
吃牛肉减肥是没有科学依据的，建议您最好是可以做注意饮食调理，可以做清淡饮食，禁忌油腻食物和高蛋白高脂肪的食物，可以做少食多运动，饭前一杯水和多吃一些苹果什么的，一般是可以起到减肥的效果。减肥虽然是打造女性身材美丽的途径，但是一味地节食并不可取，应适当调配减肥食谱，注意补充身体所需的营养成分。减肥并不意味着天天吃减肥菜、水果、减肥茶等食品，减肥的时候也应该吃点蛋白质、脂肪。
兔肉当中含有的蛋白质非常多，含有的脂肪非常少，适合减肥的人吃，兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，含脂肪少，;含有丰富的卵磷脂;含胆固醇较少。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。鱼肉含有的不饱和脂肪酸比较多，能够帮助我们降低胆固醇。胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。