鸡蛋减肥是指一日三餐都以鸡蛋为主食，搭配少量的青菜、水果、面包、咖啡饮料，这是一种科学的减肥方式。
鸡蛋减肥食谱（一）
持续时间：半个月早餐：水煮蛋1到2个，自己爱吃的水果1个，纯黑咖啡（未加任何糖和奶精）鸡蛋蛋黄里面有名为卵磷脂(蛋黄素)的乳化剂，该物质能将油脂乳化并化解，降低血液胆固醇、中性脂肪的含量，减少脂肪在血管内壁停留的时间。含有的高密度脂蛋白能防止血管硬化，而且鸡蛋内含有的营养元素(蛋白质)丰富，能补充人体正常新陈代谢所需物质。 中餐：少量的主食和新鲜的蔬菜新鲜蔬菜所含有的纤维素能增加饱腹感，减少主食的摄入量，同时又不会饥饿。而且高含量的纤维素让肠胃容易被吸收，有利于排便，从而达到控制体重的效果。它的维生素含量高，能补充人体所需的营养物质。 晚餐：自己爱吃的水果1个，两个水煮蛋水果的选择以热量低排为基本条件，再者是纤维含量高的，GI值低的。一般可以选择水果有苹果、桃子、李子、西洋梨等等。水果富含多种维生素，膳食纤维，促进新陈代谢，还能抑制食欲。 小提示：每天按照这个食谱吃，当然途中可以换着吃，但记住不要吃高热量高脂肪的食物就行，以水煮蛋、蔬菜和白肉类为主。一般来说，吃一周后大多数人的体重会下降5斤左右，属于是比较规律地减重。大家在烧水煮蛋时，可在水里加一些盐，这样吃肚子也不会胀。吃鱼肉的话，最好是清蒸或者是水煮。
如果前面提到的纯粹水煮鸡蛋减肥菜谱让你感到腻烦，下面整理了水煮鸡蛋搭配其他食物也能起到减肥的效果。
水煮蛋减肥食谱(二)
第1天早餐：水煮蛋1、2个、葡萄柚1个、不加糖和奶的黑咖啡1杯。葡萄柚内含有的酸性物质能增加消化液，促进消化。富含有维生素C，含糖量低，有美容肌肤的功效，能降低心血管疾病发生的几率，降低体内的胆固醇。经常食用葡萄柚，能有效的对抗肥胖症。午餐：水煮蛋1、2个、番茄1个、不加糖和奶的黑咖啡或茶1杯。咖啡的提升作用是众所周知的，而它收缩血管，促进人体的新陈代谢，能量的消耗，从而快速的分解体内脂肪，帮助脂肪排出体内。运动时，咖啡里面的咖啡因还能让皮下脂肪分解，转成运动时的能量。晚餐：水煮蛋1、2个、葡萄柚1个、沙拉1份、低卡路里吐司1片。沙拉食用不当会增肥，低卡路里的沙拉则有减肥的效果。沙拉首选应该是果蔬类，材料以低热量、植物纤维含量高、GI值低的果蔬为首选，一般有番茄、黄瓜、草莓、西柚、苹果、香蕉等等。选择沙拉酱也很重要，一定不可以选择只当含量高的蛋黄酱等等。
第2天 早餐：水煮蛋1、2个、葡萄柚1个、不加糖和奶的黑咖啡1杯。午餐：水煮蛋1、2个、番茄和菠菜各1份、茶1杯。菠菜是减肥瘦身非常棒的选择，它的营养价值高（蛋白质、铁、钙、维生素含量高，而脂肪含量接近于0），饱腹感强烈，多食用菠菜让你不容易有饥饿感。它含有的纤维高，能促进肠胃的蠕动，帮助通便解毒。内含有的钾质，有利于排尿排水，对水肿型的减肥者来说好处多多。晚餐：生菜1份、芹菜1份、黄瓜和番茄各1份。芹菜有利尿的作用，针对浮肿水肿型的肥胖有优良的作用。一颗芹菜含有的热量只有4到5卡路里，将其咀嚼吞咽的过程却要消耗5到8卡路里，所以“入不敷出”，提供的能量低于摄入热量。
第3天早餐：水煮蛋1、2个、葡萄柚1个、不加糖和奶的黑咖啡1杯。午餐：水煮蛋1、2个、番茄和菠菜各1份、茶1杯。虽然番茄的营养价值高，但是含有的热量却较低，每100g含有19卡。它不含有能令人增肥的蛋白质、脂肪、糖类，含有的维生素、纤维素等较多，有饱腹感，提供的营养物质让人体能维持正常运转。晚餐：水煮蛋1、2个、高丽菜1份、低卡土司1片、不加糖和奶的黑咖啡1杯。高丽菜就是卷心菜，它全身含有百分之九十的水分，富含维生素C、A、B1等，有助于美容抗老，还含有微量元素。植物纤维和维生素有助于改善便秘，解决皮肤干燥等问题，而且它含的热量特别低，每100g才含有30大卡热量。
第4天早餐：水煮蛋1、2个、葡萄柚1个、不加糖和奶的黑咖啡1杯。午餐：水煮蛋1、2个、菠菜1份、茶1杯。晚餐：黄瓜和芹菜各1份、番茄1份黄瓜含水量非常高，接近百分之九十六到九十八，热量低（每100\15卡），食用后不用担心长肉。内含有的丙醇二酸能抑制糖分转化为脂肪，经常食用还能帮助排泄掉体内的毒素，降低血脂。
第5天早餐：水煮蛋1、2个、葡萄柚1个、不加糖和奶的黑咖啡1杯。午餐：水煮蛋1、2个、菠菜1份、茶1杯。不管是荷叶茶、绿茶、黑茶或者杜仲茶都有减肥的效果，有的茶能一直糖分吸收，有的能抑制脂肪堆积，有的能增加新陈代谢速度，所以任意选择一款茶都能起到协助减肥的效果。晚餐：鱼肉1份、沙拉1份、低卡土司1片、茶1杯。减肥期间为了保证身体机能正常运行，可以适量的食用一些鱼（鲤鱼、草鱼、黄鱼、鲈鱼都是低卡路里的鱼类，热量在每100g/99卡左右）。能补充人体所需的氨基酸，维生素ABDE群，同时鱼类还含有磷钾镁锌等矿物质。
第6天早餐：水煮蛋1、2个、葡萄柚1个、不加糖和奶的黑咖啡1杯。午餐：水果沙拉1份。水果沙拉中的水果和沙拉选择要得当才能有减肥的效果，水果一定是低热量的（柠檬、番茄、草莓、桔子），富含有植物纤维的（山楂、西洋梨、杏桃、香蕉、番石榴、苹果、蓝莓），GI值低的，升高血糖效应越弱（柚子、桃子、菠萝、西瓜、芒果、猕猴桃）。由于沙拉的卡路里很高，所以可以选用酸奶代替沙拉。纤维高的水果沙拉有利于肠道的蠕动，减少体内垃圾的沉淀，有排毒的作用，解决宿便，而且热量低，食用后既不会饿，又不会长脂肪。晚餐：黄瓜和芹菜各1份、番茄1份、茶1杯。
第7天早餐：水煮蛋1、2个、葡萄柚1个、不加糖和奶的黑咖啡1杯。午餐：鸡肉1份、葡萄柚1个、番茄1份。晚餐：牛肉1份，番茄和黄瓜各1份、茶1杯。减肥计划中，简直谈肉色变，实际上人体所需营养物质，有时非肉不可。牛肉是诸多肉类中热量含量最低的(125卡/100g)，在鸡蛋减肥期间，为了保证人体所需的氨基酸和矿物质，食用牛肉是很不错的选择，它蛋白质含量高，脂肪含量少，晚餐食用不会发胖，由于含有较高的胆固醇，所以一定要适量，与其他配菜吃到六分饱就可以了。
鸡蛋减肥注意
1、热量控制最好在餐后的两个小时后才喝水。尽量按照食谱上的吃，换的食物热量也最好相等。 2、不能饿着千万不要让自己饿着，也不要吃的过饱，每餐大概吃个七八分饱就行了，要是还是觉得饿，可以在餐间吃些低热量且美味的水果零食。 3、切勿短时间减肥不要为了减肥更加快速，而在短时间减少自己的食量，这样虽然体重掉的更快，但恢复饮食后，身材反弹的也更快。 4、瘦后不要吃甜食、淀粉类成功减肥到你满意的体型后，可以适量恢复之前的饮食，但记住调味料、淀粉质和过甜的零食等不要吃的过多，这样体重也不会轻易反弹的。 5、身体疾病者不可尝试大家在利用水煮蛋减肥餐瘦身时需要注意，这个食谱并没有什么副作用，但最需要注意的就是每天得吃三四颗蛋左右，等于每天吞下1000毫克的胆固醇，是正常值的3倍，所以建议有心血管疾病的患者不要尝试这种减肥方法。