对普通人来说，脂肪是所有营养成分中最难搞清楚的一种。有时就连专业人士也颇感挠头。当然，专业人士必须精通生物化学，而我们普通人只需要知道如何吃出年轻……
对普通人来说，脂肪是所有营养成分中最难搞清楚的一种。曾有好几位注册营养师对我说，有时就连专业人士也颇感挠头。当然，专业人士必须精通生物化学，而我们普通人只需要知道如何吃出年轻来就可以了。
摄入的脂肪总量要适中。不要吃油腻的食品和煎炸食品。拌沙拉时油要少放一点。
少吃肉，多吃蔬菜和鱼，减少饱和脂肪的摄入量。橄榄油和新鲜胡椒可以很好地替代黄油。
要多吃未经加工的天然食品；鲑鱼和鲭鱼的脂肪含量丰富，每周要吃两次；每天的餐桌上都要有亚麻籽和核桃，或者服用必需脂肪酸补充剂。
大多数瓶装食用油都可以淘汰掉。唯一值得保留的是低温压榨的初榨橄榄油。使用有机菜籽经过螺旋机榨出的菜籽油，可以用来做甜品、烘烤点心。
家里凡是写着“氢化”和“半氢化”的反式脂肪全都要扫地出门。氢化酥油、人造黄油、常见的花生酱和烘烤食品都是致病的罪魁祸首。天然花生酱的配料只有烤花生和少量盐，所以才足健康的。
学会用低脂肪（低热量）的方法烹制自己爱吃的食物。比如用蒸代替煎炒，或者煎炒时小用油，而是代之以水、番茄酱或葡萄酒。吃而包的时候小涂黄油，改涂果酱或烤蒜。凉拌色拉时只用米醋。
如此一来，你的脂肪摄入量便会大大降低，你也可以放心食用一些一直小敢屹的好东西，比如鳄梨、杏仁、核桃、巴西峰果、葵花籽、南瓜子等等。
不吃主食，控制碳水化合物的摄入，实际上只是解决吃的欲望，但是对身体的损害是非常大的，因为没有碳水化合物，身体营养处于极端不平衡的状态；不吃早餐，以为少吃一顿相当于减肥。但其实上午工作、消耗大，会造成中午摄入热量更多。通过阶段性断食，只喝水、吃维生素，短时间内体重下降，但后期会导致厌食症、暴食症，造成内分泌紊乱；目前还有人通过在身体局部使用减肥霜+保鲜膜裹住做运动，这其实是在蒙骗自己，因为减下去的是身体的水分，补水 之后又会回来，容易反弹，并且对皮肤伤害多。
饮食营养干预是预防肥胖、减肥瘦身的基础，减重膳食构成的基本原则应是，低能量、低脂肪、适量优质蛋白质、含复杂碳水化合物； 纤系等减脂植物的合理搭配；增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重。合理的减重膳食应在膳食营养素平衡的基础上减少控制每日摄入的总能量；使用减肥纤系等食品，既可以满足人体对营养素的需要，又要使能量的摄入低于机体的能量消耗，让身体中的一部分脂肪氧化以供机体能量消耗所需。