燕麦是一种古老的粗粮，是谷麦类中的全价营养食品之一，富含膳食纤维，其中膳食纤维是一类不被人体消化吸收的多糖，也就是纤维素，半纤维素，木质素和果胶等物质总称。
燕麦，是一种古老的粗粮，是谷麦类中最好的全价营养食品之一，富含膳食纤维，其中膳食纤维是一类不被人体消化吸收的多糖，也就是纤维素，半纤维素，木质素和果胶等物质的总称。
膳食纤维可影响人体对糖、脂肪及蛋白质的代谢，并具有填补、吸水、饱腹感，减少能量的过多摄入，有助维持正常的肠道功能。
至于会不会长胖，我认为，只要你的肠道正常，饮食正常的话，把它作为一种调节肠道的保健品。
假如想长胖，补充上其他的营养品，它不足以补充身体所需的能量。
假如想减肥，它能有效的控制你的饮食及能量的吸收。
总之，燕麦它充当的角色，更大的成分是保健品，而非营养品，
也非减肥产品，而且在维持肠道功能方面有很好的功效，如便秘者多吃也有利于通便，等等。
2.燕麦片
燕麦和马铃薯一样，能帮你清除肠道中哪些影响睡眠的酸性物质，更能放松神经，有柔和的安眠功效。
首先，燕麦能够促使你体内释放一种胰岛素，这种胰岛素能够帮助色氨酸到达大脑并在那里转化为复合胺，告诉大脑“是时间睡觉了”。
其次，燕麦会在你睡眠过程中匀速释放葡萄糖、维持血糖平衡，防止你在睡觉时噩梦不断，因为研究发现，近四成的噩梦都由低血糖引发。
煮一小碗燕麦，加入少许蜂蜜调味，就是美味又健康的夜宵。如果觉得只有燕麦食材太单调，也可以添加进等量的薏米。薏米除了有众所周知的美容功效，还有很好的饱腹感，更能促进水液代谢，预防水肿。
麦片是最能让人有饱腹感的食品，和其他碳水化合物不同，即使是速熟的麦片，吸收也很缓慢，因此对血糖的影响非常小。每份燕麦碎粒含有高达5g纤维素，是最有饱腹感的一种。速熟麦片中纤维素含量是3到4g每份。用燕麦片代替面包屑撒在肉卷上吧。不过最推荐的当然还是燕麦粥，你可以在粥中加上任何自己喜爱的食物，哪怕是牛肉丸，这样健康的早餐一定让人无法抗拒。