由于中链脂肪酸是用来产生能量而非储存在脂肪细胞中,椰油对於控制体重也很有帮助.事实上，椰油已经获得世界唯一一天然低热量脂肪的美誉。低热量脂肪是个陌生的概念
由于中链脂肪酸是用来产生能量而非储存在脂肪细胞中,椰油对於控制体重也很有帮助.事实上，椰油已经获得世界唯一一天然低热量脂肪的美誉。低热量脂肪是个陌生的概念，但是椰油符合该描述.椰油得此美誉主要有三个原因:
第一，椰油确实比任何其他油热量更低.所有其他的脂肪每克含九卡热量，椰油则稍少一些，每克约含八点六卡热量。这点差别不大，但这也不是椰油低热量美誉的主要原因。更重要的是其他两大原因.
第二个原因就是椰油比起任何其他脂肪，甚至可能比起任何其他食物，更能充饥。如果你在一餐中加入椰油，你会饱得更快，而且在两餐之间都不会饿，可以做事更久而不用吃点心。到一天结束的时候，你会倾向吃得较少和消耗较少的热量 量。这意味著你只剩下一点点的热量会转变储存成体脂肪。
《国际肥胖症期刊》刊登的一项研究说明了这一效应。该研究比较了中链三酸甘油酯对於饥饿的效应。它分成三个阶段，每阶段十四天。在每个十四天中志愿者们食用高脂肪的食物。第一阶段饮食中百分之二十的脂肪来自长链三酸甘油酯，百分之四十来自中链三酸甘油酣。第二阶段两者的比例相等。到了第三阶段百分之四十的脂肪来自中链三酸甘油酯，百分之二十来自长链三酸甘油酯。试验者在每个阶段中可以吃他们喜欢的所有东西。研究人员发现，当食物中的中链三酸甘油酯增加时，全部的食物消耗及热量消耗都有减少。主要由中链三酸甘油酯组成的椰油，比其他任何食用油更能充饥，且支撑得更久.
第三个原因是它能提高新陈代谢的效率。当新陈代谢效率提高，热量会以更快的速度消耗。由於燃烧了更多的热量，转变成体脂肪的能量就变少了。新陈代谢是通过测量能量的消耗来评估的。能量消耗是热量消耗的速度。新陈代谢越快，能量的消耗就越快.只要在一餐中加入椰油，就能加快膳食中卡路里含量的消耗。在测量食用含中链三酸甘油酣膳食前後的能量消耗的研究中。正常体重的人能量消耗增加了百分之四十八,也就是说,新陈代谢增加了百分之四十八,而肥胖者的能量消耗,难以置信地增加了百分之六十五.因此越是超重,西北部油对于促进其新陈代谢就越有效.这对于想用椰油来帮助减轻体得的肥胖者来说,是个很棒的好消息!
更好的消息是:这种新陈代谢促进的时间,不仅仅是餐后一两个小时.研究表明:在食用含中链三酸甘油酯的膳食后,新陈代谢的效率增加能保持二十四小时!所以吃一餐含有椰油的膳食,你的新陈代谢效率会持续二十四小时,这时你的身体会加速燃烧热量,你的能量水平亦提高.