茄子是一种很好的减肥食物，它含有蛋白质、维生素等多种营养成分，多吃不仅有助于人体消肿，改善便秘情况，还有助于人体排除体内堆积的毒素，从而有助于人体减肥。
茄子是一种很好的减肥食物，它含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，多吃不仅有助于人体消肿，改善便秘情况，还有助于人体排除体内堆积的毒素，从而有助于人体减肥。现在我们就为大家介绍四款茄子减肥食谱，让大家吃茄子减肥。
生吃茄子的食疗作用，茄子含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。茄子还能减肥，
茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
近年国内外研究发现，茄子中含有特殊的有益成分能防治一些常见疾病。
1、出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善微细血客脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。
2、降胆固醇：茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子全内胆固醇含量下降10%。
3、防癌：茄子中含有龙葵大事，它能掏消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有掏作用。一些接受化疗的癌患者出现发热时，用茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。茄子也可作为上述两种癌症的辅助性治疗食物。
4、内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净置于碗中，加油盐少许，放锅中隔水蒸熟服，连食数日可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。
此外，常吃茄子对痛见、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。
老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现“寿斑”，斑点随年龄增大而由小变大，由点连成片，这种小型的皮下出血往往是中风的前兆。而多吃些茄子，老年斑会明显减少。
中医：把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。《妇人良方补遗》记载，把茄子细末用水调匀，外涂治疗乳房皲裂；现代的《中药大辞典》又介绍将冰片混人茄子细末之中，撒布于皮肤溃疡处，有一定疗效。《随息居饮食谱》说茄子有“活血、止痛、消痈”的功效，确为经验之谈。
吃茄子减肥 享受美味享受减肥 一、蒜蓉蒸茄子 原料：2根茄子、生姜、生抽、蒜头、葱花、盐、糖、鸡精。 制作： 1、将茄子去皮洗干净后切成10cm左右的长条，蒜头与生姜切成末备用。 2、将茄子放在盘中，上锅隔水蒸15分钟。 3、往锅中倒入少许的底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等到蒜末、姜末变色后，加如点生抽、糖、盐、葱花以及鸡精调味。 4、茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水分，浇上已经调好的调味均匀搅拌即可。二、韩式拌茄子 原料：茄子、韩式辣酱、芝麻、葱。 制作： 1、将茄子顺长一切为二，滴几滴醋拌匀，以免茄子变色。 2、将茄子放入锅里蒸熟，放凉以后，撕成条状。 3、将韩式辣酱用少量的水调开，加如一小勺醋、生抽、葱末以及几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上点芝麻即可食用。
三、什锦凉拌菜 原料：茄子、西芹、豆芽、莴苣、黄瓜、海带、萝卜、豆苗、香菜。 制作： 1、将所有的材料洗干净切丝备用。 2、将所有材料一起放入开水中煮熟，加入盐调味后捞出后加入凉拌汁即可。
四、茄子肉饼 原料：4个茄子、100克猪肉碎、60克洋葱、8个橄榄、2大匙蕃茄、1个蒜、适量牛油以及少量的面包糠、百里香、盐、胡椒。 制作： 1、将茄子切半，然后沿着皮的内侧切成1cm大小。 2、往茄子的表面涂上小麦粉；锅烧热后加油，用180℃的高温煎至茄子颜色变啡后拿出；油锅开始有烟出来时加入茄子，快速地煎，茄子取出来后将多余的油吸走，放凉。