黄金梅就是我们通常所说的青梅经过独特工艺及配方炼制而成的，富含钙（Ca）、铁（Fe）、钠(Na)、锰(Mn)等人体必需之营养元素以及多种有机酸。
黄金梅就是我们通常所说的青梅经过独特工艺及配方炼制而成的，富含钙（Ca）、铁（Fe）、钠(Na)、锰(Mn)等人体必需之营养元素以及多种有机酸。青梅在我国栽培历史悠久，可追溯3000多年以前。在食用保健价值和药用价值两方面，人们对它进行了深入的研究并给予了高度的评价。很多书籍，诸如《诗经》、《山海经》、《神农本草经》、《尔雅》、《礼记》、《广志》、《齐民要术》、《梅谱》、《本草纲目》中都对青梅有过详细的记录。《神农本草经》首先指出梅的药用价值：“梅实味酸平，主治下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蚀恶肉”。近年来，我们对青梅营养保健功效的机制进行了深入的研究。近年来，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时(即pH值偏低)，智商低；碱性偏高时(即pH值偏高)，智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物(粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等)，使血液呈微碱性，pH值保持在7.3-7.4。
黄金梅的主要保健作用有：
a、调节酸碱平衡，保持体液弱碱性，特别是对中和血液的酸毒有显著效果。
b、消除疲劳，增加活力。
c、具有调节肠胃功能的独特功效，促进肠子蠕动和调理肠子，对便秘和减肥有显著功效。
d、青梅含有的丙酮酸和齐醇果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力。
e、青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年青化，保持新陈代谢的节律，使70多岁老人脸色红润，有美肌美发之功效。
净血、解毒、杀菌保持人体健康三大要素，青梅皆有之，它是集医疗、养生、保健于一体天赐佳品。