食用猪皮能补充胶原蛋白其实是一种误区，因为胶原蛋白质本身不溶于水，它必须解开盘在一起的三股螺旋才易溶于水。猪皮的脂肪又能相对增加胸部的脂肪，丰胸美容一举两得。
众所周知，猪皮或者银耳等食物中含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白向来很为女性朋友所称道，认为摄取胶原蛋白可以让皮肤变得更好。然而，最近却有人表示，吃猪皮并不能达到补充胶原蛋白的作用，事实究竟是怎样的呢？
食品专家范志红曾在微博上提出，食用猪皮与银耳等食物能补充胶原蛋白其实是一种误区。因为胶原蛋白质本身不溶于水，它必须解开盘在一起的三股螺旋，变成可溶的明胶，才易溶于水。煮了肉汤、鸡汤之后，发现冷了之后就变成冻，说明其中含有不少来自胶原蛋白的明胶。明胶是长链分子，由氨基酸构成，这些氨基酸人体都能合成，但需要维生素C来帮忙。如果缺乏维生素C，身体胶原蛋白合成发生障碍，也会导致皮肤不好。
而由于胶原蛋白属于动物的结缔组织，它绝不可能存在于植物性食品当中。把银耳中的“银耳多糖”说成胶原蛋白、把水果中的“果胶”认为是胶原蛋白也有失偏颇。植物细胞有细胞壁，并不需要胶原蛋白来支撑、粘结细胞。
“吃猪皮补充胶原蛋白与服用胶原蛋白类营养品的原理是一样的。摄入之后，胶原蛋白会在体内如何分解吸收，如何转化都没有足够的实验数据来支撑。”医生介绍，一般分子量大的食物，需要转化为小分子才能被人体吸收，食用猪皮之后，其中的营养元素必然会进入人体，但并不确定那些营养是否来源于胶原蛋白。不过，这些食物本身具有一定的营
养成分，适当食用对人体还是有好处的。
营养师王兴国也曾在博文中表示，一般胶原蛋白吃进肚子里面，会在肠道内被消化液分解成单个的氨基酸或二三个氨基酸一组的“肽”，然后才能被吸收进入血液。换言之，你吃的是胶原蛋白，但你吸收的并不是胶原蛋白，而是单个的氨基酸或成组的氨基酸。
另外，关于销售火爆的胶原蛋白面膜，杜晓航也提示，这种面膜的主要功效是给人脸部制造一个保护层，具有一定的保湿作用。但胶原蛋白无法穿过皮肤角质进入表皮内部的血液，因而也不能说是补充胶原蛋白的好方法。
结论：吃猪皮补充胶原蛋白的效果没有具体的实验数据支持，但适当食用也能补充人体所需营养成分。
营养专家说，其实吃鱼肉、猪肉更美容；而花生炖猪皮丰胸并非是猪皮在起作用，真正达到丰胸的是猪皮脂肪含量帮助提高了花生中的维生素E的吸收率。
有人认为，猪皮、鸡皮、鸡爪中的胶原蛋白较高，可以帮助人体皮肤的改善，甚至有的爱美人士喜欢购买口胶原蛋白胶囊服用。营养专家对此表示，这是人们对于营养认识的误区。其实人体并不能直接吸收蛋白质，换句话说，即便口服高纯度的胶原蛋白或者吃猪皮，当胶原蛋白进入人体后，会在氨基酸的作用下重新分解再合成新的蛋白质。因此，
吃入肚子的胶原蛋白可能被重新组合成新的蛋白质，“你花大价钱购买的胶原蛋白最后也有可能被合成了指甲。”
营养专家介绍说，白里透红的皮肤在营养学中看来，无非是皮下脂肪增加后使皮肤紧绷、水分充足的效果。因此，吃鱼肉、猪肉也可以美容。首先，鱼肉属于完全蛋白质，它的质量较高，被重新分解合成新的胶原蛋白的机率，比属于不完全蛋白质的猪皮、鸡皮高。再摄入些脂肪的食物，可以增加皮下脂肪的厚度，否则脂肪量少的皮肤会缺乏饱和性和水嫩度。而且，单就胶原蛋白来说，其实多吃水果补充维生素C更容易使人体合成胶原蛋白。
美容丰胸名菜“猪皮炖花生”有一定的道理，但是，起到美容丰胸作用是两者搭档的结果。营养专家解释说，维生素E是一种很强的抗氧化剂，它可以中断自由基的连锁反应，保护细胞膜的稳定性，在美容上的用途很多，可以祛雀斑、锁水、防皱等。而花生中的维生素E含量相对较高，但同时维生素E属于脂溶性较高的化合物，在花生与猪皮一起炖汤时，利用猪皮中的脂肪含量帮助提高维生素E的吸收率，达到美容的食疗效果，此外，猪皮的脂肪又能相对增加胸部的脂肪，丰胸美容一举两得。