人在节食的状态之下，由于吃得很少，体内常常出现血糖供应不足的情况，这也就使得身体不得不通过分解肌肉来维持血糖浓度。肌肉的大量流失的同时便降低了机体的代谢消耗水平，从而影响减肥。
另外，节食会让身体处于“自我保护”状态，使身体的消耗变得更少，而能量储存更多。由于节食，一方面，摄取的能量非常少，身体就会自动调整，为了避免能量消耗殆尽的情况出现，机体就会降低消耗以维持其正常的运作;另一方面，在饥饿状态下，身体会自动地为下一次饥饿的时候储备能量，那么你饮食中摄入的能量将会更加容易被转化为脂肪储存起来。因此，节食减肥反而增加了你肥胖的风险。
在减肥期间，身体的营养和能量供应方面的要求会比一般饮食要求更加高，而且减肥期间是不能离开食物的帮助的，这个时候食疗就是所有减肥人士的首选了。食疗通过改变你的饮食习惯，让你养成有助于减肥的饮食习惯以及食物，让你在即能得到营养的同时还能够减肥，一定会为你带来令人惊喜的效果。
不要每次都饿了一两餐之后又开始大吃大喝的，因为饥不择食会让你吃进太多食物，加上补偿的心理也会让你吃得更多。应当三餐定时定量，合理安排每餐的减肥食物搭配，可用小盘装食物。
先喝汤，特别是热汤便能抑制饥饿感，但避免浓汤(热量高);喝完汤之后吃少油烹调的蔬菜(最好是凉拌菜或生食)，最好吃肉类和饭。记住要小口小口地吃，让你快速有饱足感，控制食欲。