魔芋又叫蒟蒻，中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品。
魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排素毒养的功效，是肠道的清道夫。
魔芋减肥食谱
脆皮魔芋素蹄筋
原料：魔芋素蹄筋1袋，生粉，吉士粉，鸡蛋。盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。
做法：
①将素蹄筋氽水，加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。
②将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。
③锅上火放入精油，待油温达7成热时，将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。
高汤芋扎火腿片
原料：魔芋丝结一盒，冬菇20克，熟春笋50克，火腿50克，葱40克，高汤适量。 精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
做法：
①将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。
②用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。
③锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。
客家丝瓜魔芋鱼丸汤
材料：丝瓜、鱼丸、魔芋丝、姜丝
做法：
①丝瓜洗净、去皮、切块；锅里放一点点油，把姜丝爆香。
②在锅中加入高汤，下鱼丸煮沸；鱼丸煮至8分熟，下丝瓜和魔芋丝，并下盐调味。
③待丝瓜、鱼丸和魔芋丝都熟了，关火，加入少许胡椒粉，即可。
魔芋吃着健康美味，而市面上有些魔芋食品为了卖相和口味，会加入其它色素和营养剂，这样可能有碍于MM的减肥进度，所以，小编建议，最好是购买天然的原只魔芋，自己加工烹煮。另外，魔芋只能作为减肥的辅助帮手，只吃魔芋可是不能瘦身成功哦！
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