怎样学习吃辣？
建议吃辣新手一开始每天尝试着中饭和晚饭两餐各一小口，然后可以喝一点牛奶或酸奶，因为牛奶中的蛋白质能缓和辣椒碱的味觉刺激和引起的胃酸。另外还可以在含有辣椒粉的调料中慢慢去适应辣，再逐步扩大自己对辣椒的承受程度。吃青椒最为理想，它富含维生素而辣椒碱则相对较少，青椒口感好又能避免胃酸。
辣椒食谱：
一、辣椒炒皮蛋
原料：皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。
做法：
1.将皮蛋去壳，然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节;
2.锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯;放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒;
3.调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。
二、辣椒炒冬瓜球
原料：冬瓜、红辣椒、肉末。
做法：
1.先将冬瓜用工具做成球，红辣椒切成小块;
2.将锅里的油烧热，先入辣椒炒出香味，放入冬瓜，肉末，加盐，翻炒片刻改小火烩10分钟，加点味精，淋上辣椒油即可装盘。
三、辣椒鱼
原料：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。
做法：
1.将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；
2.下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；
3.珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
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