很多人饮食减肥认为就是只吃青菜和水果，其实这样是不健康的，单纯的蔬菜和水果并不能保证营养的均衡。有肉有菜有水果才是健康的减肥方法。
一、主食选糙米饭
先从主食开始讨论起吧，把原本精致的白米换成五谷饭或糙米饭，这点是大多数的营养师最建议的方式之一。不过选购的时候也要注意，因为现在市面上贩售的五谷饭或糙米饭有很多种，妞妞们购买时一定要看清楚相关的检验标志，并不是标榜有机就一定比较好喔。
二、避免加工素食品
想跟上吃素的风潮，就不要再吃仿鱼或者仿肉了，尤其一般的素食自助餐店，有时会提供素花枝或仿虾仁等，这些都有加了不需要的添加物，应该避免。
三、晚餐吃素
想减肥的妞妞们，如果受不了一整天都吃素，只想选一餐先试试看的话，建议可以选晚餐。因为晚餐之后，离上床休息的时间比较近，这样不仅也可以减少胃的负担，也不用担心因为吃太多肉而热量突然飙高。
四、改变烹调方式
现在有许多素食加工食品，大部分热量都不低，且高油高糖的烹调方式常让人不敢领教。虽说吃素民众食用饱和脂肪酸的机会少，较不会增加胆固醇的累积，但不管动物油，还是沙拉油、橄榄油、棕榈油等植物油，一样都是1公克产生9大卡的热量，热量还是肥胖的最主要祸首。所以，烹调方式将会是想以吃素来减肥者最大的挑战。
五、注意营养均衡
在减肥之余，吃素者容易缺乏维生素B12、维生素 D、钙、铁等营养素，易导致贫血、骨质疏鬆症等问题。吃素减肥的民众或长期素食者，可从酵母、牛奶、豆浆、绿色蔬菜、海藻类、豆类等食物，来补充这些易缺乏的营养素。
六、配菜中有一样是天然豆制品
真的想减肥就放弃炸豆皮跟百页豆腐吧，有营养师就说，百页豆腐其实不能算是真正的豆腐，热量也比传统豆腐还要高，所以尽量选用天然豆制品，像是传统嫩豆腐就很OK。
七、吃素减肥有窍门：
例如要增加饱足感，可选用高纤低热量的食物，如：五谷类、寒天、蒟蒻、无糖爱玉、无糖仙草、蔬菜等食物，但切记要选用低糖、低油的调理方式。例如：寒天珍珠奶茶，寒天固然是零热量，但配上高热量的奶茶，就枉费了一番苦心了。
减肥者每周平均瘦0.5~1公斤才是减重的安全范围，切勿用激烈的方式来达到瘦身的效果，快速减重的结果除了可能很快复胖外，对自己的健康也会造成不良的影响，均衡饮食搭配适当运动，才是健康减肥的不二法门。