传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创，“咖喱”印度语中是“许多香料加在一起煮”的意思，因为它的香味和辣味能够掩盖羊肉的腥臊，而广被不吃猪牛的印度人欢迎，后来逐渐在东南亚普及。
咖喱中含有特殊的香料，能增进胃液的分泌，帮助肠道蠕动改善便秘，同时咖喱特有的辛辣能促进新陈代谢，增加排汗，是近几年兴起的减肥佳品。下面，小编为你介绍几款简单的家常咖喱减肥食谱，让夏天减肥不再苦恼；让你美丽大变身，靓丽一整夏。
一、咖喱茄子饭
材料：
咖喱粉：30克
水：500毫升
茄子：1个，削皮切成小块
青椒：5个，去籽切丝
生姜：少许，切丝
大蒜：两粒，拍碎
植物油：少许
做法：
1.将锅加热，倒入少量油，在放入大蒜、放入咖喱粉翻炒，再倒入水，小火煮，直至咖喱粉和水完全溶合。
2.大火倒入茄子、青椒，煮沸，再关小火，慢慢熬，熬至咖喱变成粘稠的汁即可起锅。
3.倒入入事先准备好的米饭上。
因为减肥要减少淀粉的摄入，因此最好将精米饭换成糙米饭，这样效果更明显。
二、洋葱菇类咖喱饭
材料：
洋葱：半个，切粒
香菇：100克，切粒
金针菇：200克
胡萝卜：少许，切粒
咖喱粉：30克
水：500毫升
植物油：少许
做法：
1.将锅加热倒入少量油，把洋葱、胡萝卜、香菇粒倒入锅中爆炒。
2.加入咖喱粉，翻炒，再入水，小火熬至沸腾。
3.大火加入金针菇，小火收汁。
三、咖喱蔬菜火锅
材料：
咖喱粉、菠菜、芹菜、蕃茄、西兰花……
做法：加入咖喱粉、水、煮成火锅汤底，注意因为是火锅，所以水应适当多加水，熬成稀的咖喱汁，再入放入蔬菜，煮沸即可吃。
咖喱减肥餐主要在于咖喱，只要不是高脂高糖的食物，均可配咖喱烹煮，既简单又方便，各位想减肥的MM在日常饮食中不妨试试。
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