很多人在错误的饮食观念下都以为只有肉才是致胖的元凶，于是选择素食减肥。事实当然并非如此，如果没有掌握健康饮食之道，即使吃素也会致胖。所以下次看见胖和尚的时候先别急着怀疑人家在偷偷吃肉了。
调料和烹饪方法很重要
素食食材本身的味道都很清淡，为了改善口感，有人在做素菜的时候也加入大量的盐、糖、油、酱油等等调味料，甚至通过油炸、焖烧等方法进行烹调。过多的调味料和多重的烹饪方式让素食变得像肉食一样味道浓郁。当然其中的热量也不亚于肉食。
改吃素食更多的是为了减轻身体的负担，让身体对内部环境进行自我整顿，错误的调味和烹饪方式无法达到这个目的，所以还是尽量保留素菜清淡爽口的味道吧。只要食材够新鲜，食物原始的味道也是非常醇厚的。
纤维需要水分才能发挥作用
我们都知道吸收纤维非常重要。粗粮、蔬菜、水果等等食物中的纤维都十分丰富。越是天然的，加工次数越少的食物，纤维就越丰富。但作为食物，并不是纤维越丰富越好，因为过多的纤维会导致消化困难。所以应该根据自己的消化情况进行挑选。
另外，很多人认为纤维能促进肠道蠕动，改善排便，于是在便秘的时候大量补充纤维。实际上，膳食纤维并不是总能发挥改善便秘的作用的。它需要大量的水分润滑肠道。如果在缺乏水分的情况下摄入过多的纤维反而会导致纤维把肠道的水分吸干，加重排便困难。
能真正帮助身体补充足够水分的只有白开水，果汁、汤水、咖啡等都不能代替白开水。
少吃多动依然是王道
不要以为改吃了素食，降低了热量摄入就可以肆无忌惮了。要减肥瘦身，少吃多动永远不能忽略。即使吃的是全素，不加节制地大吃依然会导致发胖。因为无论是素食还是肉食，只要进入了身体就会被吸收并分解为血糖，血糖过多消耗不完就会转变为脂肪。同样道理，只要摄入了热量，就一定要通过运动来进行消耗，光靠身体天然的新陈代谢的消耗是跟不上脂肪囤积速度的。
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