红枣的功效与作用及食用方法

2011/11/8 16:18:44作者:大麦来源:伊秀美体网
脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状.

   三、 汤类

   汤,是中医学最常用的剂型,古称汤液,现称汤剂,民间则叫作汤药。食疗上说的汤,是指用少量食物或适量中药,放较多量的水,烹制成汤多料少的一类汤菜。汤中配用药物,可采用下述三种不同的用法:一是洗净后直接放入,或用洁净纱布包裹放入,待汤烧好后弃药食用。人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。二是先将药物加水煎取汁,然后在烹制中倒入。三是原料用人参等珍贵药物的,除切片烧制外,还可加工成粉末,在临起锅前放入,以便充分利用,不致浪费。

   汤的烹制,最常用的是加水煮。水应一次加足,中途不得已要加水的话,一定要添加沸水。火候上,宜先用旺火煮沸,再用中小火烧至菜熟汤成。汤也可用隔水蒸或炖,将原料放盛器内,加入足量水和调味品,盖好,再放入蒸具蒸制,或放锅内隔水炖,至原料熟烂为止。

   汤菜用了较多量的水,可使所用食物烹制得较为酥软,所用药物的有效成分更易析出。汤可加糖成甜味,当点心食用,也可烧成咸味,作下饭菜。

   使用中国乐陵金丝小枣可以熬制多种可口的美味汤,同时兼具美容保健之功效。常见汤名如下:红枣鸡汤、红枣香菇汤、红枣鸡蛋汤、红枣莲子汤、红枣芹菜汤、红枣番瓜汤、旱莲草红枣汤 、荔枝红枣汤、花生衣红枣汁、参芪红枣乳鸽汤、酿姜薯红枣汤、木耳田七红枣汤、哈士膜红枣甜汤、银耳红枣汤、红枣党参牛肉汤、丰胸黑木耳红枣汤、龟肉百合红枣汤、五味红枣蜜露、补气活血防党红枣鲩鱼汤等。

   1.红枣汤

   【原料】红枣15枚。

   【制作】将红枣洗净,加水2碗,浓煎成一碗。

   【服法】吃枣喝汤,早晚空腹食用。连服7日左右。

   【功效】补脾胃、益气血。适用于脾虚便溏、胃虚食少、气血不足,以及过敏性紫颠、血小板减少等症。

   2.红枣养颜汤

   【原料】红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。

   【制作】将水发木耳去杂质洗净,切成小块,红枣去核,同放锅中,加清水适量,煮烂熟。

   【服法】放入白糖调味即可食用。

   【功效】此汤具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用。

   3.红枣香菇汤

   【原料】干香菇20只,红枣8只,料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。

   【制作】将干香菇先用温水浸发至软,再用凉清水洗去泥沙;将红枣洗净,去核。用有盖炖盅,加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水,再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许,盖上盅盖,上蒸笼蒸1小时左右。

   【用法】出笼即可食用。

   【功效】滑润适口,甜、咸、香、辣味均有,但口味柔和鲜香。

   【按语】

   香菇含有较高的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、微量元素和多种氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平,有健胃益气、滋补强壮的作用。核酸类物质,可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加,有阻止血管硬化和降血压作用,可防病健身抗衰老。香菇中含有麦角固醇,经人体吸收后可转化为维生素D,因而可防治佝偻病和贫血,对健美的有重要意义。

   红枣是驰名中外的滋补美容食品,它能补中益气,养血生津,健脾养胃可治疗脾胃虚弱、营养不良、气血亏损等症引起的面容枯槁、肌皮失调、气血不正等症。

   两物组成此菜肴,是很好的健美、抗衰老之品,会使女性容颜大发,青春久驻。

   4.红枣鸡蛋汤

   【来源】民间方

   【原料】鸡蛋两个,红枣60克,红糖、水适量。

   【制作】红枣泡软,去核,加水500毫升煮沸30分钟,再将鸡蛋轻轻打入汤中,勿搅拌,煮熟后加入红糖即成。

   【用法】常服食。

   【功效】一般体质虚弱、早衰、面色萎黄不华者也可用之补养。

   【按语】这是民间广泛用于产后补养气血的食疗方。其搭配合理,营养丰富。久服此汤,可使气血旺盛,颜面肌肤丰润光泽,故有美容之效。

   5.红枣芹菜汤

   【原料】《食疗本草学》

   【原料】水2碗,红枣6粒,芹菜10两,片糖半块。

   【制作】

   芹菜摘除根、叶,将茎切成2吋1条。

   将芹菜、红枣,水放入煲内煮。

   放入片糖调味。

   【服法】饮用时去渣只饮汤汁。

   【功效】妇女产后感到疲倦无力,食欲不振,精神不安,可饮用红枣芹菜汤,因为常饮这汤水,有安神养血,增进食欲的功效。

   6.墨鱼煲节瓜汤

   【原料】节瓜斤半,猪争1斤。墨鱼干2两,红枣十粒,姜二片,盐适量。

   【制作】

   1)先将节瓜刮去皮洗干净,待用。

   2)墨鱼用热水浸十分钟,撕去墨鱼骨,黑衣和鱼眼,洗干净,待用。

   3)猪争洗干净,沥干水,待用;而红枣洗干净去核。

   4)把适量的清水放入煲内煲滚,放入猪争、墨鱼、红枣、节瓜、姜煲滚,改为慢火煲它两个钟头 ;

   【用法】下盐调味,就可饮用了。

   【功效】有解暑、益气血的功效。

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