豆芽为什么能减肥？其含热量较低，纤维素和水分很高，所以如果用豆芽代替其他食物就会瘦下来。豆芽作为一种蔬菜，经济实惠，烹调方式千变万化，非常适合在家里亲手下厨。豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种维生素，是极佳的减肥食物。
一、绿豆芽减肥食疗小妙方
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成多条治疗肥胖病的食疗方案。
1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥。
2、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤。
3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。
4、取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。
5、将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目。
6、取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。
二、可以自己发豆芽
建议你在家里将黄豆、绿豆、苜蓿等种子浸水，在阴暗处让其发芽，一个星期左右就可以收成。市面上买的豆芽，或多或少有各种问题。
自然培育的豆芽芽身挺直，芽根不软，组织结构脆嫩，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象。
化肥浸泡的豆芽则呈现出色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝的特点。如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味，如带有氨臊味。这种豆芽是不能食用的。
三、绿豆芽的营养比绿豆高
虽然绿豆芽是由绿豆经处理后的食品，但是营养成分比绿豆的含量成倍提高。
绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高了绿豆芽的营养价值。
经发芽后，不含维生素C的绿豆会富含维生素C，尤其发芽4至7天的芽，维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克。
四、温馨提示
1、高血压和冠心病患者，可多食用。
2、绿豆芽性寒，脾胃虚弱者不能多食。烹调可用姜丝中和去寒。
3、选购绿豆芽时，新鲜的即可。但菜场新买的绿豆芽需用水浸泡一段时间后再食用。吃时可先用热水烫一下，除去漂白剂臭味，再炒来吃。
4、绿豆芽吃的就是脆和清新的感觉，所以不要盐放多，不要炒太久。
5、炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又可以加强减肥作用。同时也更有镬气味。
绿豆芽除了具有绿豆的清热解毒、利尿除湿功效，还增添了很多营养元素，利于消化，儿童也可以食用。不过如果长期使用某种单一的食物总会缺乏一些身体所需营养，所以可以短期食用或搭配其他食物弥补这一不足。
伊秀美体网小编推荐：