如何减肥与维持健康是现代人尤其是妇女们的最大烦恼，而美国政府对美国有百分之六十的民众过胖也感烦恼，但在研究后还是建议民众们勿以取巧或偏方随便减肥，减少盐及脂肪的摄取才是真正秘方。
据美国政府农业部门的研究建议，传统的节食方法如每天吸收热量应控制于一千五百卡路里左右，脂肪量的吸取限制于约百分之三十，蛋白质约占食物的百分之二十，并尽量食用水果蔬菜及谷类，才是最佳的节食与维持身材不肥胖的方法。
由于多年来减肥已成为美国最大的营利事业，各种各样的减肥机构、药品与广告，每天都在吸引广大的消费者，因此美国政府提出以“传统方法”减肥，势必引起业者的不同意见。
譬如美国政府农业部的看法就认为，有美容减肥业者让减肥者大吃高脂肪的肉类而少食用面包类食物，长期而言对身体健康会产生何种结果，实难确定，因此应勿轻易尝试。
美国专家们指出，减肥及维持正常体重是两回事，有时节食减肥后，不久又再恢复肥胖，因此减肥往往须与心理谘商相结合，才会更有效。
此外，据哈佛大学教授沙克斯于《新英格兰医学》杂志的报告，任何节食、减肥与控制血压，最重要的是少吃盐。
无论是维持正常血压或体重，少吃盐才是至上的原则，虽近年来有各种不同的理论与争议，但《新英格兰医学》杂志的研究，还是认为少盐最为重要。
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