一．白醋泡鸡蛋这样的原理
鸡蛋壳的主要组成部分是碳酸钙，而白醋里的醋酸，与之接触，就会产生化学反应，一开始可以看到有泡泡冒出。这些就是产生的二氧化碳。而且碳酸钙会被溶解在醋里，鸡蛋壳就会随着被溶解的成度不断加大而越得变越来越薄，甚至是到了最后，完全看不到鸡蛋壳了。
更厉害的是，随着时间的推移，鸡蛋的体积会涨大1倍左右，而这是由于渗透压的压力造成的。众所周知，鸡蛋里的蛋液主要是蛋白质，而鸡蛋薄膜就是分隔蛋液和醋的一道防线，可俗话说水往低处流，薄膜哪一边的浓度低的水分就会穿透薄膜流向高浓度的那边。
而醋里面的含水量高，蛋液是粘稠状的物质，即它的含水量低，水少浓度就高。因此醋里面的水就会慢慢地渗透到了鸡蛋里，也把鸡蛋给撑大了一倍，便成了名副其实的醋鸡蛋了。
二．白醋泡鸡蛋的做法
1.去超市买一瓶白醋（市面上有专门泡鸡蛋的白醋，小编觉得这是商家为了我们这些想变美的人准备的），鸡蛋（买几个鸡蛋和它的大小种类都不讲究的，任君选择，），一个容器（用来泡醋鸡蛋的）。
2.把鸡蛋拿出来，用清水清洗干净之后，把它们（鸡蛋可以放几个，这就看容器的大小了，不过小编觉得一次泡3-5个就好了，太多了容易吃腻，因为每次吃的量也不需要多）放到我们事先准备好的容器里，接着往里面倒入白醋，醋的用量就是能令鸡蛋完全浸入白醋里面（较好的是白醋能没过鸡蛋，这样能够保证鸡蛋的完全浸泡）。
3.然后再把器皿盖儿盖上，放在阴冷干燥处(无须冷藏)，泡5-7天。比较好是选用严密封闭性好的容器，因为醋味儿窜了出来，可以熏死人，很不好闻的。
4.一个礼拜的时间鸡蛋就泡好了，鸡蛋胖胖的，外壳被钙化，只余下里边一层软皮。
5.用筷子将蛋壳膜夹破，把蛋液和醋充分搅拌均匀，再静置三五小时即可食用了。一般来说，每天吃的量就是一勺子，一枚鸡蛋制作出来的溶液大概可以分作5次食用。食用时还可以溶蜂蜜，这样口感会比较好，如果可以吃酸的朋友也可以原汁原味地吃。
三．醋泡鸡蛋的营养价值
1.鸡蛋经过醋的浸泡之后，蛋壳会被酸溶解成，人体容易吸收的醋酸钙，而鸡蛋的分子结构在经过醋的浸泡之后，内部分子被破坏了，释放出了大量的卵磷脂、生物素和胆碱等物质。这些物质比较蓉易于被我们的小肠吸收，它可以达到强化人体机能的作用。
2.醋泡鸡蛋里面的醋和鸡蛋的蛋白质结合到一起就产生了一种酶。这种酶是醋泡鸡蛋的精华所在啊。酶参与身体的生化反应，帮助人体增进肠胃的消化吸收以及增进肺呼吸和增强肾排毒的功效。
四.小编结语
因此，在家做一点白醋泡鸡蛋，每天吃一点，既能治病又能养生，大家快快学起来吧。
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