角质是植物角质层的主要成分。它不是单一的物质，而是不饱和度很高的高级脂肪酸类（羟基C18脂肪酸）的聚合物。角质的组成成分可因植物的种类而有很大的差别。角质是角质层的骨架物质，一般在茎、叶表面以层状存在，此外在组织内还存在于与空气接触的叶肉细胞等的游离表面。覆盖于角质层外侧的角质，氧化聚合程度较高，并渗入相当多的蜡质。与此相反，层内分子的排列方向显有明显的极性。有这种极性的某些部位可靠氢键与水结合，在不带极性的碳氢链中仅靠非常弱的范德华力而吸水。这对角质层的表面，即对植物体表附着的水滴的接触角度是有影响。
角质层（stratum corneum）由5～10层已经死亡的扁平角质细胞组成，其细胞核和细胞器已经完全消失。电镜下，角质层细胞内充满密集平行的角蛋白张力细丝浸埋在无定形物质中，其中主要为透明角质所含的富有组氨酸的蛋白质。细胞膜内面附有一层厚约12nm的不溶性蛋白质，故细胞膜增厚而坚固。细胞膜表面折皱不平，细胞相互嵌合，细胞间隙中充满角质小体颗粒释放的脂类物质。靠近透明层的角质层细胞间尚可见桥粒，而角质层表层细胞的桥粒消失，因而容易脱落形成皮屑。 角质在皮肤中不容易明显看到，是和肤色差不多的，摸起来会有一些坑坑凸凸的感觉。一般到了三十岁以上，比较容易长明显的角质，皮肤肤质不好会早一些，好则晚一些。
而组成角质层的重要化学成分是角质，它是一种含16～18个碳的羟基脂肪酸。角质层常分两层，紧靠表皮细胞外壁，是由角质和纤维素组成的角化层；细胞壁外面是一层较薄的，由角质或与蜡质混合组成的角质层。角质层的厚度受环境影响较大，在干旱、阳光充足条件下生长的叶片，角质层较厚，含蜡质也较多；而生长在水中或阴湿环境中则较薄或甚至完全没有。
皮肤分为表皮，真皮，皮下组织；皮肤的表层又分为五层，从下往上依序是基底层，棘状细胞层，颗粒层，透明层，角质层。皮肤细胞是从基底层开始生长，随着往外推移，历经了衰老和死亡的过程，角质是表皮细胞不断再生的最后产物，皮肤表面角质层厚，皮肤会失去光泽，灰暗、脱皮、产生皱纹、生长痘痘等。而皮肤角质形成的周期是一个月左右，所以美容专家讲究28天去除角质一次。毛发，指甲，皮肤表面的角质层都是角质。角质是某些动植物体表皮的一层组织，质地坚韧，是由壳质、石灰质等构成的，有保护内部组织的作用。
去除方法
去角质必知，正常健康的肌肤不需要特别进行去角质的工作，但当角质代谢较慢，甚至是肌肤生病的时候，除了让肌肤看起来肤色不均、暗沉、保水度不佳，就连保养品也不易吸收，就需要借助一些方法来去除早该剥落的老废角质。反之，过度去除角质也会造成肌肤伤害。
过度去除角质的肌肤会比较干，发红、发痒的情况也较为明显。另外，很多人害怕愈去角质皮肤就会愈薄，事实上角质只是表皮层的第一层，不至于因为长期去角质导致皮肤变薄，除非你真的去过头了，才有可能让皮肤变薄。
首先要了解自己的脸部肤质。如果肤质属于干性或敏感性，不特别去角质都没有关系，如果想做的话，记住选择温和的去角质产品，大约1~2周进行一次即可。
若担心去角质产品引起过敏反应，可以先询问专业的皮肤科医师，或是先用在手肘内侧，无过敏反应时再用于脸上。
至于油性肌肤者，尤其在夏天容易出油，角质产生的速度也会比中、干性的人快一些，一周大约可进行1~2次。如果你是混合性肌肤，较油的T字及下巴部位可按照油性肌肤的方式处理，较干的两颊则比照干性肌肤。
正确步骤：
◎以保养的步骤来说，脸部去角质应该在清洁完脸部、脸蛋还保有水分的时候进行。去角质的力道一定要轻柔，采小画圆的方式慢慢推滑，一个区域约7~10下。去完角质后，以清水冲洗干净，再进行保养工作即可。
◎脸部去完角质后一定要做的保养工作，包含了保湿与防晒（如果要出门的话），若是敏感性肌肤，则建议在保湿之前先使用能帮助舒缓的保养品。此外，颈部去角质使用的产品及方式都应与脸部肌肤一致。
去角质秘籍
◎去角质秘籍一：磨砂膏效果强
如果你的角质层非常厚、毛孔非常粗大，去角质自然是用磨砂膏比较好。不过要用
哪种产品来去角质，最好还是要看皮肤状况再决定
◎去角质秘籍二：凝胶和酵素效果温和
但是若你的皮肤敏感又容易破皮，代表你的皮肤比较细，用磨砂式的去角质品反而容易导致反效果，容易囤积黑色素，建议你用酵素性的面膜凝胶来敷脸，温和的去角质。
◎去角质秘籍三：轻轻去掉嘴角、鼻翼角质
有些人的鼻翼、嘴角容易囤积黑色素，这代表你皮肤上这些地方其实是很敏感的。如果因为它黑，你又拚命去搓它，它会变得更黑。消除这些部位的角质最好的方法，就是敷脸！
◎去角质秘籍四：果酸产品小心用
一般女生，尤其又是常常洗脸的女生，用果酸产品若是没有拿捏好，可能会过度刺激。所以，对于果酸产品，除非你的角质层真的很厚再用它，否则真的要小心使用。