周末的下午，闲着没事，突然想吃双皮奶。嗯，亲手做一次看看如何。做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶越新鲜的牛奶，做出的双皮奶越香、滑、浓。家里刚好还有几瓶摩拉菲尔的水牛奶，就拿这个试试吧。
准备的材料也就这些了，首先把牛奶倒入锅中加热，不要沸腾哦，差不多开就行了，然后倒入碗中，放置二十分钟。
这时候取蛋清搅拌，蛋黄不要哦，我用了两个蛋的蛋清，放了少许白糖，搅拌到糖溶了行了，千万不要打出蛋泡来。这时倒出的牛奶也凉了，形成第一层奶皮了。用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；最出名的双皮奶是用水牛奶做的。
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。嗯，这次做的双皮奶一点不比外面卖的差！嘻嘻～～