【图】果子狸肉的危害真的存在吗 其实果子狸富含营养

果子狸与SARS 

SARS元凶
在中国大陆尤其是南方，特别是在云贵高原及两广(广东、广西)地区，常被用以食用，因此医学界许多人士认为人类透过食用果子狸而感染到严重急性呼吸道综合症（SARS[Severe Acute Respiratory Syndrome]）。
2003年5月11日，深港科研人员从果子狸标本中分离到SARS样病毒。科研人员又通过电镜对病毒形态进行分析，确定是冠状病毒。科研结果证实，威胁人类健康的SARS病毒来自野生动物。2004年1月，香港及广东专家检测结果显示，广东市场上的果子狸SARS冠状病毒基因结构与2003年12月的疑似病例（后为确诊病例）基因片断相似，进一步提示人类的SARS冠状病毒可能来源于果子狸。
如同疯牛病、禽流感等传染病一样，人类通过大规模屠杀动物起到防止传染疾病的方法在一定程度上遭到了保护动物人士的质疑。
作为医学专家的深圳市卫生局局长周俊安指出，人类从动物身上感染致命病毒的事例屡见不鲜。动物源引起的人类疾病包括病毒性疾病、原虫性疾病、细菌性疾病、真菌性疾病等，如狂犬病、猫抓热、鼠疫、疯牛病、禽流感等就是人畜共患的疾病。他说，一些病毒对动物影响不大，但对人类却有很高的致病性，甚至出现很高的病死率。这是因为野生动物在长期与恶劣环境的抗争中自身已经产生了对病毒的免疫抵抗力。但是人类生活在相对优越的环境中，对抗病毒的能力自然比动物要差一些。因此，爱护动物，就是爱护人类自己。      
该物种已被列入国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。

果子狸肉一直被视为难得的山珍野味和滋补佳品，被人们推崇为山珍之首。
·每百克含：热量 (435.90千卡)
·蛋白质 (3.92克)
·脂肪 (30.36克)
·碳水化合物 (41.99克)
·膳食纤维 (5.30克)
·维生素A (35.30微克)
·胡萝卜素 (159.00微克)
·硫胺素 (0.09毫克)
·核黄素 (0.18毫克)
·尼克酸 (1.51毫克)
·维生素C (11.70毫克)
·维生素E (1508.36毫克)
·钙 (65.30毫克)
·磷 (131.45毫克)
·钠 (2885.85毫克)
·镁 (100.20毫克)
·铁 (5.66毫克)
·锌 (1.44毫克)
·硒 (2.66微克)
·铜 (1.00毫克)
·锰 (1.18毫克)
·钾 (367.80毫克)
·维生素B6 (0.04毫克)
·泛酸 (0.14毫克)
·叶酸 (22.50微克)
·生物素 (85.50微克)
·胆固醇 (27.90毫克)
果子狸近年来，中国一些地区食用果子狸现象愈演愈烈，鲜活果子狸成为市场上的畅销货，价格不断上涨。1998年每公斤40元，至2003年每公斤180至200元，一只商品果子狸更可高达至上千元，丰厚的利润促使各地盗猎贩卖果子狸之风极盛。果子狸是我国历史悠久的稀有“山珍”，素有“山中好吃果子狸，水里好吃白鳝鱼”的美称，果子狸属皮毛兽，其皮可以制裘，是我国传统的大宗出口毛皮之一。果子狸的针毛是制作高档毛笔和画笔的原料。果子狸的脂肪在化妆品生产中是难得的高级原料，还是医治烫伤的良药。
不会有病。还很有营养。除非它本身感染病毒了。

红烧果子狸是安徽地区汉族传统名菜，属徽州菜系，咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。其中的辅料梨，不能与与螃蟹和鹅肉同食，否则会引起胃肠不适。该菜含有多种营养，如：蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙等。
制作材料
主料：果子狸（500克）、梨（150克）；
调料：小葱（10克）、黄酒（10克）、姜（15克）、冰糖（15克）、酱油（50克）、猪油（炼制）（30克）。
做法
1. 将果子狸宰杀治净，狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块；
2. 狸子肉块放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮，肉不易烂)的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水；
3. 梨洗净切成桔瓣块；
4. 烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松)，同煮；
5. 待煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠，出锅装盘即可。
做法二
制作材料
果子狸肉500克，净梨150克，小葱结、绍酒各10克，姜块、冰糖各15克，酱油、熟猪油各50克。
制作方法
①将狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块，放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮，肉不易烂)的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水。梨切成桔瓣块。
②烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松)，煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠即可。
工艺提示
安徽山区多果子狸，冬季捕猎，捕之即将皮肉剥离，挂于风口处，故肉微干缩，需以淘米水稍煮之，既软化肉，又排除血腥，烹之芳香。
菜品口感
口味：咸甜味
狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。