紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，以及多种维生素、氨基酸、微量元素、纤维素、粘多糖等营养成分。
（8）、缓解花粉病和其它过敏症；是血管保护剂、辐射防护剂及抗发炎剂；
（9）、保持血细胞正常的柔韧性、是动脉粥样硬化的解毒药；
（10）、改善睡眠、减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛、改善静脉曲张等症状；
（11）、是有效的美容食品，阳光紫外线可以杀死人类 50% 的皮肤细胞，而花青素可保护85% 的皮肤细胞幸免于死。欧洲人称花青素为“口服皮肤化妆品”；
（12），可做食品色素，目前食品工业上所用的色素多为合成色素，几乎都有一些毒副作用，长期使用合成色素会危害人的健康，因此花青素就大有发展前途。
4、科学家认为：花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代！
紫薯除了含花青素外，还含有多种维生素、氨基酸、微量元素、纤维素、粘多糖等营养成分。中国的巴马、三亚南山村、和日本的冲绳岛大宜味村等长寿村，都是以甘薯等粗粮为主食,甘薯是世界公认的长寿食品。
本来紫薯是使我们健康长寿的好朋友，但却遭人误解，实在太冤枉了，因此要给紫薯平反昭雪，恢复名誉，紫薯绝对不是转基因食品，而是天然的健康食品。我们要想健康长寿，就放心大胆，因人制宜、适当地吃些紫薯吧。