椰子蟹（Birgus latro）是一种寄居蟹，体型硕大，体重最高可达6千克，是现存最大型的陆生节肢动物。椰子蟹的外壳坚硬，有两只强壮有力的巨螯，是爬树高手。
椰子蟹能吃。
椰子蟹（学名：Birgus latro）是一种寄居蟹，体型硕大，体重最高可达6千克，是现存最大型的陆生节肢动物。椰子蟹的外壳坚硬，有两只强壮有力的巨螯，是爬树高手，尤其善于攀爬笔直的椰子树，因为它们可以用强壮的双螯剥开坚硬的椰子壳，以吃其中的椰子果肉而得名。椰子蟹生活于海边附近的热带树林中，繁殖季节回到海里，其幼体在海水中变态成长。椰子蟹居住的地区，在整个印度洋和西太平洋的海域。椰子蟹生活于海边附近的热带树林中，善于爬树，能爬到椰子树、棕榈、栲树等的树顶，离地面可达18米。椰子蟹是源自于海洋的动物，它和其它原本在海中生活，后来迁移到陆地的动物一样，必须面临呼吸以及水分流失的问题。因此它的鳃腔内壁有许多血管丛生，可以帮助呼吸；有甲质化的外壳；并且栖息于湿度较高，具有能遮蔽日晒的掩蔽物及洞隙，土质松软以利其挖洞、冬眠或蜕皮，以及有充足食物的地区，所以能长期栖息在陆地生活，到了繁殖季节才回到海洋里产卵。
让人垂涎三尺的 “椰子蟹”是岛国帕劳的特产，去帕劳之前我从来没有听说过这个名字，到了帕劳以后才听说原来还有这种以椰子肉为其主要生存食粮的玩意儿，它们把椰子肉当作自己的最佳食粮。在海洋中有许多寄居类的生物，椰子蟹原本也是生长在太平洋和印度洋诸多珊瑚岛上的一种寄居蟹。寄居蟹一般都是寄居在腹足运动的螺旋形壳里，像死去的小海螺之类的，所以它们的身体是柔软的，而且是不对称的，像我们这些在海边生活的人都知道在大海边尤其是在一些礁石下面有许多的寄居蟹，我们青岛人叫它们是“干住屋”，青岛话本来是指某些人白住人家的房子不花钱的意思，因为寄居蟹也是这种德行，所以也就得了此名字。寄居蟹们一般是住在一些很小的并且已经死去了的小海螺之类的硬壳里，都是一些“软皮蛋”，我们小时候赶小海的时候捡到了这种寄居蟹都会随手扔掉，因为这些“软皮蛋”不好吃。椰子蟹现在已经摆脱了束缚自己身体生长的螺壳，它们已经走上了自由生存和发展的道路，它们自己动手，在沙土或树根等地方寻找或挖掘洞穴，那就是它们的“家”。椰子蟹长得结实，就跟大龙虾的形状差不多，长得挺快，个头也挺大，看上去有些像知了在脱蝉前的样子，但是要比后者大得多，一个大的成年蟹可重达 7公斤，体长近半米多，不过我所看到的一般都是一、二斤左右的，有的还不到一斤重。尽管椰子蟹是海洋动物，但由于它们的鳃腔内壁长着多丛的血管，这些可以帮助它们呼吸，因此它们就上岸了，它们基本上都是栖息在陆地，并不太经常去海里，只是到了繁殖季节它们才会跑到海里去产卵，生下来的幼体在海洋中生长发育成熟后，像它们的前辈一样又爬上岸来，好像它们不太喜欢大海里面的生活。椰子蟹遍布在太平洋一带的珊瑚岛上的，帕劳以前也有很多的椰子蟹，但是因为人们的大肆捕捉，到现在就已经极为稀罕了。来帕劳的游客太多，来的人都想吃到椰子蟹，人们把椰子蟹差不多都吃光了，尤其是我们所在的最繁华的克罗尔州已经基本上绝迹了。我曾经在晚上拿着手电筒出去找过，我幻想着能捡到它几个椰子蟹，可那一切都是徒劳的，在手电筒的照射下，我只看到一些从海里爬上来的大螃蟹在急匆匆地逃走。椰子蟹的双螯非常有力，它们能够非常轻松地爬上高高的椰子树，从树上剪下椰子使其坠落到地上，然后再爬下树来，慢慢凿开坚硬的椰子壳，吃里面硬硬的椰子肉。其实椰子肉并不是椰子蟹们唯一的食物，椰子蟹吃的东西也挺杂，几乎所有的有机物它们都敢吃，它们在肚皮饿了的时候，不论是植物的果实叶子，甚至是比自己小的同类都会生生吃掉，够残忍的吧？“贪食无厌”这个词用在这些家伙身上那可是再确切不过了，所以椰子蟹就有了一个“强盗蟹”的绰号。椰子蟹其实很害怕强光照射，所以白天的时候它们都藏在自己的洞穴里面休息睡觉，到了晚上它们才外出溜达，寻找东西吃。椰子蟹一般都是独居一个洞穴，各过各的日子，当它们的个子长大了，觉得住的条件不好了，于是就打一个更大的洞穴，为的是自己的“家”里面宽敞一些，那样可以住得更舒服一些，所以椰子蟹的个头长得很快。
我在帕劳生活了十六个月，好歹还是吃了几次椰子蟹，而且每次不仅仅是品尝，有时候一个人吃下不止一个大大的椰子蟹，我们的椰子蟹一般都是我们的美国朋友Stephen从他居住的一个岛子上为我们买来的，价格不贵，按照个头大小给钱。有关我们的美国朋友Stephen我会在以后专门进行介绍。
椰子蟹肉味鲜美，用“非常非常鲜美”一词来形容很为恰当，就是再加上几个“非常”也不过分，它们那像球囊一样的尾部是满满的蟹籽，也叫膏黄，那味道可称为是“天下一绝”，美不可言。来帕劳的人都想尝一尝椰子蟹，但并不是人人都有此口福的，因为来帕劳的游客太多，椰子蟹的数量也越来越少，在酒店要提前预订，而且每只椰子蟹的价格已经高达三十美金之多。
只要是吃到这种鲜美的椰子蟹肉的人会觉得其它任何的美味都不去想了。椰子蟹的腹部那里的脂肪很多，营养也是极为丰富，真可谓是鲜美无比，其尾部的膏黄更是世界上最美味的佳品，让人一品之后则终生难忘。椰子蟹的八只脚的味道也是极佳的鲜美，就像龙虾的尾巴一样，而且又独具一种特殊的椰子香味，这样的美味到哪里找去？