一般来说，“鸽子血”是形容红宝石的颜色浓郁鲜艳，就像鸽子血一般红艳，是公认红宝石最美的颜色。因为通常红宝石具有二色性，一般红宝石都会呈现紫红色或者粉红色，要想达到鸽血红相当不容易，目前，只有缅甸出产的红宝石才有鸽子血的级别，稀少珍贵，产量极低。目前，国际上最好颜色的红宝石色泽级别称为VIVID RED，若以PIGEON BLOOD相注明，那红宝石的价值将连城以计。
目前国际市场上最为被认可的是GRS（Gem Research Swiss）瑞士宝石研究鉴定所颁发的证书，它是在1996年由Dr. A. Peretti所创立，所出证书的特色是可以指出红宝石、蓝宝石、祖母绿和其他宝石的产地和优化处理情只在泰国曼谷和香港两地有实验室。当然有的商家也会提供GIA（Gemological Institute of America）美国宝石学院出具的证书，但并没有注明宝石的产地，因为红宝石产地单一，所以相对来说，GRS的证书更全面。
鸽血红宝石收藏有几个标准，它的标准和一般评价宝石的标准差不多，主要标准有：颜色、杂质、克拉和切工。颜色上最好是VIVID RED或RED；杂质自然是越少越好，肉眼看不见的情况下为佳；切工方面，至少要有40%以上的火光。除此之外，红宝石的产地也是很重要的，另外还需要一张权威的鉴定证书。如果是经过热处理的红宝石，一般来说在3克拉以上的话升值比较快，但是无热处理的宝石1克拉以上就可以收藏了，因为3克拉以上的无热处理的宝石实在太为稀有。红宝石颜色等级要在RED或以上才好。
1克拉以上的红宝石非常罕见，也相对珍贵，一般在拍卖行出售。且鸽血红宝石的质量有差异，所以价格也是参差不齐，但较为普通的1克拉鸽血红宝石也要1万以上，成色相对好的更是昂贵。近年，一颗重8.62克拉的枕垫形切工缅甸红宝石Graff Ruby由克里斯蒂拍卖行以42500美元的价格成功拍出，创造了红宝石单克拉价格的世界纪录。