螃蟹营养丰富,蟹黄鲜美,又到了金秋食蟹的好时节。
商家在运输的过程中为了防止螃蟹掉爪影响销售,会将它捆起来。
我们在蒸饪时,使用活蟹,为了防止它从锅里爬出来,也需要将蟹绑起来。
如何绑蟹是很多新手头疼的问题。今天,我们一起来学学螃蟹应该怎样捆。
方法/步骤
先将螃蟹从桶里拿出来,拿的时候要抓住左右的小脚,当心它的大钳子夹到你,会很疼的哦。
把螃蟹的两个大钳子收起来,爪子也如图上收拢,放在手掌心上。
拿根麻绳,棉绳,或者草绳将螃蟹从左到右捆一圈,捆的时候要拉紧绳子,防止大钳子挣脱跑出来,再从上到下捆一圈。
如果担心捆不牢,可以分别捆上两圈就够了。
然后打上结,剪绳子剪掉,一只大螃蟹就捆好了。
如果你怕用绳子一下捆不好,可以先准备一根橡皮筋,先用皮筋把螃蟹的两个大钳子缠住,失去战斗力的螃蟹就比较好对付了,再慢慢用绳子捆住它其它的脚,只要它跑不了就可以了。
选购技巧
看
优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
掂
对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑。
剥
剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。
拉
如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
闻
如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
适时食用
农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满,因此,要适时食用。