牛鞭是温补肾阳的佳品，但由于里面有尿道，所以腥味较重。因此，做好牛鞭的关键是去腥增香、去除异味。现将牛鞭去腥的方法介绍如下，要先用清水煮透，使其充分吸收水分。
现在，你可以放心的用牛鞭制作各种美食了，保证腥味全无，香而不膻。
将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜即可。
牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻。处理、去腥方法：
1、用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，使其充分吸收水分。
2、盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，即可去腥味。第一次清水煮透，使其充分吸收水分;第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，希望能帮到你哦~