{图】糯米粉和鸡蛋怎么做饼呢 3种方法教你做鸡蛋糯米饼

鸡蛋糯米饼的做法

步骤1.鸡蛋打入稍大点的碗中，加入100毫升牛奶和适量白糖，搅拌均匀加入适量糯米粉，别一次加完，免得太多，边加边搅拌。 搅拌成中度浓稠的蛋面糊。(拉起打蛋器，蛋面糊会成线往下滑) 平底锅开小火(130度)稍稍预热，刷上一层油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中，要缓缓的倒，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。
步骤2. 底部煎熟后，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一个面继续煎。. 依次煎好。(这时候的鸡蛋糯米饼已经可以吃了。). 如果想吃这样一点都不焦，像蛋糕一样的蛋饼，那就用最小火煎。(100度). 准备一些红豆沙，先揉圆，然后放在2张保鲜膜中间，按扁，用擀面杖擀到和蛋饼一样的大小。. 取一块蛋饼，铺上红豆沙。. 再盖上一块蛋饼，稍微用力把它们粘合。

步骤3. 切开，更方便食用。. 可以直接煎好就吃。也可以夹上豆沙或者自己喜欢的馅料吃。

鸡蛋糯米饼烹饪技巧
1：牛奶不加也可以的，白糖也可以换成炼乳。
2：加粉的时候不要一次加太多，要分次加，不然太干了又要加蛋了。(边加边搅拌，觉得农稠度可以了就好)
3：我在糯米粉中加入了一些大米粉，比例是2：1。不加也行的。
4：倒入蛋糊的时候要缓缓的倒入，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。如果一下锅就很快流开，那蛋糊就太稀了，要再加米粉。
5：全程小火，我一般的都是130度，步骤8中那样没有一丝焦皮的话，是100度煎的。
6：翻面的时候要小心，以免翻不好影响了美观。我是习惯了抖一下锅就翻过来的，所以表面没凝固的时候翻也不会破，但这需要一个练习的过程。

7；白糖别加得太多了，太多的话表面容易焦。一般正常的量，是不会的

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三色糯米饼
材料；南瓜泥145G，水磨糯米粉130G，紫薯泥140G，水磨糯米粉50G，抹茶粉20G，水磨糯米粉100G，糖15G，开水30G，糖10G，开水80G，糖15G
做法
1.准备材料
2.南瓜和紫薯隔水蒸熟，能轻易用筷子戳穿即表示熟了
3.把三份材料分别揉成均匀的团，南瓜和紫薯都要趁热加入揉
4.把面团分成大小均匀的剂子
5.把分好的剂子搓圆后按扁（做好的饼不要太薄，也不要太厚。太薄，成品就吃不出香糯的口感，太厚，外面焦了，里面可能还没熟）
6.不粘锅倒入薄薄一层油，烧热后转小火，下入糯米饼煎，煎至两面微焦（火一定要很小不然很容易焦，外面焦了，里面却还没熟）
7.吃之前可以用厨房纸吸一下油，糯米饼不吃油，外面会很油
鸡蛋糯米酥（鸡蛋糯米饼）
材料；糯米250克（两个人的分量），鸡蛋2个，酱油10克，油，盐，糖，葱花，五香粉
做法
1、将糯米洗净，最好是长粒状的家乡爽口的那种，用电饭煲蒸熟。可以适当放一小勺盐。如果吃甜的，就少放盐。
2、糯米熟后5分钟揭开盖子，冷却至不烫手。用手搓脆、打成糍粑状，然后做成一个个碗口大的饼（把糯米用完为止），放在砧板上待用。
3、在碗中打好鸡蛋，搅拌成浆，撒一点五香粉。
4、干净锅烧热少许花生油或者大豆油，将糯米饼放入锅中，中火烙脆。在上面浇上一层鸡蛋浆。
5、半分钟后翻面，煎熟鸡蛋。小火烤饼至自己满意即可。如此类推煎完，注意控制火候。
6、盛入盘中之前，撒点葱花即可。