【图】荠菜的6种营养价值和功效 你笔直的两道美味的荠菜菜肴

荠菜的营养价值：

1、保护眼睛
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
2、止血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
3、降脂降压
荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
4、消炎抗病毒
荠菜的营养价值丰富，荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
5、防癌抗癌
荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
6、促进粪便排泄
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

下面给大家介绍两道美味的荠菜菜肴：
1、荠菜鲜肉饺子
材料:荠菜，猪肉，花生油，香油，盐，鸡精，葱，姜。
制作方法：
1. 肉馅里加葱末、姜末、盐和鸡精，再加入花生油、生抽、适量香油搅拌均匀，腌制半个小时;鸡蛋加入温水，和面;
2.荠菜洗净，放入热水中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干切碎将荠菜末和肉馅混合，搅拌均匀;
3.包饺子，锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。

2、荠菜豆腐汤
用料：荠菜，豆腐，新鲜扇贝，高汤，盐，姜丝，胡椒粉，味精，香油。
制作方法：
1.荠菜洗净，焯水，切段备用;
2.豆腐切1cm方块，淡盐水浸泡20分钟备用;
3.新鲜扇贝丁清洗去杂质备用;
4.高汤煮开，调入盐，下豆腐块煮三分钟;
5.放入切细的姜丝，煮一分钟放入荠菜段，扇贝丁，加适量胡椒粉，一分钟后，加味精，香油调味即可出锅。