经典家常小炒好吃、简单又不复杂，营养的搭配、选材的便利、制作的简单，让您在家轻轻松松就可以做出一道道色香味美的健康菜肴。下面介绍三种经典家常小炒，大家轻松学起来
麻婆豆腐
难度：初级 时间：10-30分钟
主料：
豆腐500克 肉末150克
辅料：
豆瓣酱30克 花椒8克
麻椒8克 姜末
蒜末 植物油
麻婆豆腐的做法步骤
1. 豆腐切一厘米见方的小块。
2. 肉末剁好。
3. 花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。
4. 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
5. 然后放入肉末翻炒至熟。
6. 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
7. 然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
8. 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
9. 这道菜不用加盐，因为豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，可以在豆腐上撒了葱花。
鱼香菜花
难度：初级 时间：10分钟左右
主料：
菜花 五花肉
豆瓣酱 盐
酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水
鱼香菜花的做法步骤
1. 主角登场：菜花洗净
2. 掰成小朵儿。
3. 肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。
4. 姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。
55. 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖，这才会出现鱼香的味道）
6. 下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
7. 爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。
8. 放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。
9. 看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！
10. 鱼香菜花，好吃易学！
糖醋排骨
难度：初级 时间：30-60分钟
主料
猪肋排500克
辅料：
小葱段（煮排骨用）3根 姜（煮排骨用）1块
料酒（煮排骨用）1汤匙 冷水150毫升
绵白糖1汤匙 米醋3茶匙
香醋1茶匙 老抽半汤匙
盐1/2茶匙 绵白糖（浇汁用）2茶匙
米醋（浇汁用）1茶匙 香醋（浇汁用）1茶匙
淀粉（浇汁用）1汤匙 温水（浇汁用）1汤匙
食用油适量 熟白芝麻适量
糖醋排骨的做法步骤
1. 排骨斩成3里面左右大小洗净，放入深锅中加水淹过排骨再多出1/3，放入小葱，姜，和料酒。大火烧开后，转中小火煮30分钟。
经典糖醋排骨宴客必备！的做法图解22. 将煮好的排骨捞出后再用清水冲洗一遍，控干水分备用。
3. 起油锅当油温至6成热时倒入排骨用中火煸炒至上色，整个过程约2分钟。上色后捞起排骨，锅中留油，继续开大火烧至8成热时，再将排骨倒回锅中用大火煸炒40秒后捞起。
4. 煸过两次的排骨就是这样的状态。
5. 将锅洗净，倒入冷水和绵白糖开小火将糖化开至小的泡泡微微变黄。
6. 倒入排骨，盐，米醋和香醋，以及老抽，开中火不停翻炒上色，一直到水少掉1/3
7. 然后淋入浇汁，转大火翻炒至每块排骨都裹上浇汁。然后关火。
8. 撒上熟白芝麻。
9. 就好了。
小贴士
做糖醋排骨用的排骨一定要瘦点的，最好是纤排。关于糖醋的比例如果你掌握不好就多尝尝，用绵白糖的做法是比较正宗的，你也可以用别的糖试试，如果用冰糖就要增加醋的比例。炸排骨的时候已经用过油了，所以最后的汁用水做比较健康。浇汁加了淀粉后，一定要用筷子把淀粉拌匀，不然会有不均匀的结块。