【图】扬州炒饭新标准出台 教你轻松学做正宗扬州炒饭

　　4、锅中留底油，烧热后放入蛋液，边加热边搅炒，但蛋液即将凝固时倒入米饭、余下的盐和5g香葱碎，转大火翻炒片刻。

　　5、将水发海参小丁、熟鸡腿肉小丁、金华火腿小丁、泡发干贝丝、水发花菇小丁、鲜冬笋小丁、豌豆、虾仁和余下的15ml绍酒放入锅中翻炒片刻。

　　6、最后将鸡汤倒入锅中，炒至鸡汤渐干，撒入余下的香葱碎即可。