梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾...
【做法】
1、五花肉切块洗净，锅中煮开水，加入少许料酒，放入五花肉汆烫；
2、将烫好的猪肉捞出，梅干菜提前浸泡再清洗干净；
3、锅中加水，放入梅干菜煮开后，加入适量生抽用小火继续慢慢煮；
4、起油锅，放入葱段、生姜片煸炒，接着放入五花肉；
5、加入料酒、生抽，翻炒均匀后让猪肉烧入味；
6、将煮了30分钟的梅干菜拨开，放入五花肉；
7、让五花肉夹在梅干菜中间，用小火焖煮至收汁肉变酥烂即可。
【小贴士】
1、五花肉焯水时加入少量的料酒，可以去除肉的腥味。
2、梅干菜需清洗多几次，才能将里面的沙子等杂质洗干净。
2、由于梅干菜本身比较咸，盐尽量少放或者不放。