鱿鱼头水产品类，鱿鱼头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，鱿鱼常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼是属于软体动物门，其营养价值很高，是名贵的海产品。
三杯鱿鱼
材料
鱿鱼、蒜、料酒、糖、姜、酱油、香油、韭菜等
做法
1、（鱿鱼买来前可以让卖家杀好）用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；
2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；
3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。
椒爆鱿鱼
材料
鱿鱼，青蒜，青椒，红椒，蒜，油，郫县豆瓣酱少许，老抽，生抽，蠔油，盐适量，鸡精