【图】牛肉怎么炖好吃又烂呢? 几个小窍门让牛肉软烂又不碎

2015/10/7 8:16:53作者:T-zengzh…来源:伊秀美食网
牛肉好吃不好做,炖的时间短了熟不了,久了又容易老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢?其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味,软烂不碎的牛肉了。牛肉炖不烂怎么办?

在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽,不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。 

加入煮肉的原汤,烧开,再加入山楂和冰糖 生抽。
再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开,转小火,根据肉块的大小,炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。
建议用砂锅炖制,最好不用高压锅,高压锅虽然很节能省时,但压出的肉不香。
重点提示:泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱 小火慢炖,砂锅炖最好。

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