斑鸠干拔去粗毛，用七成开水烫一下去绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、和脚，再将腿、脯和背脊去净骨，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右。
一、斑鸠 油淋斑鸠
斑鸠 900克 花生油 100克 料酒50克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉（豌豆） 25克 香油 25克 各适量
1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。
2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。
3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成
二、五香麻雀
1. 火雀（麻雀）宰杀，煺毛，去内脏，洗净
2. 制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌匀腌渍入味；
3. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下面条炸至色黄，捞出沥油，装入盘内；
4. 炒锅上火，倒入猪油，烧至四成热，下火雀炸至外皮收紧捞出；
5. 待油温升至六七成热时，下火雀复炸至色泽金红捞出；
6. 沥油后麻雀头朝外，整齐地摆放在面条上，跟椒盐碟上桌。
色泽棕红，入口干香，佐酒最宜。
三、杜仲巴戟炖鸵鸟肉
焦脆香酥，味道可口，适宜下酒
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
鸵鸟肉鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。以养阳壮腰补肾的中药杜仲、巴戟炖鸵鸟肉，有滋阴壮阳、健肾补腰之功效，且汤味鲜美可口，为冬日中、老年人的补益汤品。
原料：
杜仲、巴戟、桂圆肉、红枣各25克、鸵鸟肉250克、生姜4片。
做法：
1、各药材洗净，稍浸泡，红枣去核；
2、鸵鸟肉洗净，切块，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）；
3、一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量）及少许绍酒、油，加盖隔水炖约2个半小时便可。