【图】榴莲馅冰皮月饼做法 4个步骤教你做出美味榴莲月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。
饮食文化：汉族农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有
酥油和糖作馅了。到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，杀死赶走蒙古“鞑子”。

原料
主料：糯米粉、粘米粉、澄粉（小麦淀粉）、纯牛奶、色拉油（无味植物油）、糖粉、炼奶
辅料：榴莲肉、黄油
做法
冰皮： 
1、把糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、炼奶、色拉油(或无味植物油)40ml，最后分次倒入牛奶，不停的搅拌均匀面糊状即可(成酸奶的糊狀) 
2、把調好的面糊放锅里盖上保鮮膜防止進水到碗里，大火蒸40分钟左右，中途需搅拌一次，蒸到熟透出锅凉一會。 
3、再把剩余的15ml色拉油（或无味植物油）倒入熟米糊中，然後帶上手套拌均勻為止，（或放冰箱冷藏1小時左右再制作）。 
4、馅：榴蓮肉1000g+黃油50g（先入黃油用中火不停炒榴蓮肉，把水份稍炒干點，我用中火炒了10分鐘左右）。 制作過成：把准備好的冰皮及餡拿出來。帶上手套把冰皮和餡分成4：3比例量（可以根據個人口味調比例），撮成團用電枰稱分量均勻，把冰皮在手掌上壓成皮，中間厚周邊薄。把餡放皮中間像做包子一樣收口，在模具摸上油防粘，然後放入模中，按壓時手需多按几次容易脫模。做好的月餅放冰箱冰藏4小時味道更佳。（我用Mini月餅模具50g，如果家里沒有電枰稱，可自己手工分，可以先尝试試做一個樣板。）

营养功效
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。
月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。