泥鳅的营养价值：泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，适宜各类人群食用，素有水中人参的美誉 泥鳅肉质细嫩鲜美,蛋白质含量高达18.4-22.6克
《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效呢，化疗后恢复体质是很好的菜!
小帖士-食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱