（2）石蛙的食用历史
在我国，食用石蛙历史悠久。据史料记载，被兴誉为“药用化疮，食之长寿”的石蛙，是古代皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。寻常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴，足以彰显主人的阔气，宾客也以此为荣幸，被赞为“难得一尝石蛙宴”。
现代社会中，人们的食物结构虽有变化，但石蛙以其肉质鲜嫩、味道鲜美和独具的营养成份与药用保健价值，仍被人们长期推崇，长盛不衰。
（1）.爆炒石蛙的做法
先热锅放油，油开后放入花椒至香味出来
放入姜片和蒜末，翻炒
倒入斩件后的石蛙（个人喜欢，已经先飞水后马上冷却）倒入少许白酒，生抽。
翻炒后再加入红绿辣椒，继续翻炒
在加入少许水，盖锅爆炒石蛙的做法 步骤5
视水分快干情况下加入洋葱，翻炒
倒入少许蚝油，盐巴调味即可上碟
小贴士
因为石蛙毕竟怕有寄生虫，所以必须还要煮熟一些，先沸水后冰块冷却，肉质比较紧实一些
清炖石鸡的做法
菜系及功效：江西菜 老人食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺：隔水炖