水煮花生米是中国一道很普遍很受欢迎的家常凉菜，既是宴席凉菜的必点菜之一，又是小餐下酒菜的最佳选择。
菜品特色
花生米油脂含量高，胆病患者不宜食用。发霉的花生米不能吃。
做法一
1、把配料与花生米放入1000毫升冷水中一起煮；
2、中火烧开，小火慢煮；
3、20分钟后加入盐再煮10分钟；
4、最后用大火收汁，熟花生米在锅中焖一会儿；
5、盛起装盘，当零食下啤酒都行。
做法二
在花生米的诸多吃法中以煮为最佳。水煮花生米是花生米最简单、最科学的吃法，它能完好的保存花生米的营养成分，而且味道非常鲜美。水煮花生米米的做法虽然很简单，但是要煮的入味儿还是要有小窍门的。只要掌握一点，就可以在短时间内，做出很入味﹑纯正的农家花生米的味道。
这关键的一点技巧就是：把花生米前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生米壳就裂开一个小口子，这样煮的时候不仅节约时间，而且汤汁的味道就容易的到里面去了。
原料： 2斤花生米， 2个八角，2勺盐，1块桂皮
1. 花生米用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止。
2. 用拇指和食指轻轻按花生米前面的一头，使花生米壳裂开一个小口子。依次把所有的花生米都按开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿。
3. 把处理好的花生米，倒进高压锅里面。
4. 加水进去，水和花生米的比例1：1就可以。
5. 放入一块桂皮，两个八角（喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮）。
6. 放入4勺盐，大概20克。一斤花生米10克盐比较合适。
7. 用铲子把花生米搅拌一下，使盐与花生米混合的比较均匀。
8. 盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖。
9. 把花生米捞出来，控水，就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味。
温馨提示：
1. 花生米一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟，不然就不是盐水花生米而是泥巴花生米了！
2. 在煮花生米之前，把花生米前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生米壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生米仁就能很快入味。
3. 煮花生米的水不要倒掉，让花生米始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。
4. 吃不完的花生米，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生米的汤，这样花生米不会变干而影响口感。
做法三
主料：新鲜花生米
辅料：桂皮、花椒、盐
1.花生米倒入盆里，加入适量清水。反复清洗，直至把花生米壳上泥巴洗干净。
2.取出，沥干水分。把沥干水分的花生米倒入电压锅中，加入盐。
3.加入花椒、加入桂皮、 再加入清水。
4.加入清水的量要以浸过花生米为准，盖上锅盖，压20分钟
小贴士：
1、煮花生米的水不要倒掉，让花生米始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。
2、吃不完的花生米，一定要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生米的汤，这样花生米不会变干而影响口感。
营养价值
花生米味甘、性平，入脾、肺经。花生米的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。花生米含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生米含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生米还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。