马上就要进入秋冬季节，天气转凉，人们开始喜欢吃热热的东西，储存热量。今天小编为大家总结了几道砂锅菜的做法，相信会给大家带来不一样的感觉，一起来看看吧！
马上就要进入秋冬季节，天气转凉，人们开始喜欢吃热热的东西，储存热量。今天小编为大家总结了几道砂锅菜的做法，相信会给大家带来不一样的感觉，一起来看看吧！先来说说砂锅的特性，因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇。
做法一、砂锅米线的做法
砂锅米线的主要食材是米线，食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。
原料：米线、肉丸若干、海带丝1两、青菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根（还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等）。
配料：盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜。
做法：
1、先把买来的米线、肉丸、海带丝、青菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块、火腿肠切圆片备用。
2、往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅。
3、待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米线。
4、等水再次煮开，放入青菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入少许香菜即可起锅。
做法二、砂锅面的做法
原料：鸡肉750克,面条(标准粉)500克 辅料：油菜心200克,陈皮15克 调料：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜（约50克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克 。
做砂锅面步骤：
1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。
2. 油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。
3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
4. 面条放沸水中煮熟，捞出。
5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌即可。
做法三、砂锅鸭块
原料：鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。
步骤：
1、将鸭肉切成小块。
2、炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右。
3、另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。