最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如红烧穿山甲煲，很多人都喜欢吃红烧火腩穿山甲煲，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的...
最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如红烧火腩穿山甲煲，很多人都喜欢吃红烧火腩穿山甲煲，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问红烧穿山甲煲怎么做,红烧穿山甲煲如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道红烧火腩穿山甲煲，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的红烧穿山甲煲，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做红烧火腩穿山甲煲，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
红烧穿山甲煲的做法
菜系及功效：私家菜 工艺：红烧红烧穿山甲煲的制作材料：主料：穿山甲600克,猪肉(肥瘦)150克
调料：大蒜（灼ぃ5克,姜28克,桂皮1克,大葱25克,姜汁25克,黄酒25克,味精3克,白砂糖3克,酱油10克,蚝油10克,盐1克,香油1克,胡椒粉1克,花生油150克,淀粉(豌豆)10克
红烧穿山甲煲的做法： 把宰净穿山甲用火烧去细毛，刮洗干净，斩成件，每件约重25克，分别用柠檬叶水和姜汁洒水各烫一次，武火烧锅，下花生油，把蒜子炸过，捞起，倒去油，爆香姜片（切片）（25克）、生葱（切段），放入穿山甲炒透，再加沸水烫过，以去掉异味。
用花生油起锅，放入姜（切末）米1克、蒜茸（捣碎）、火腩、穿山甲炒匀，溅入绍酒，加淡二汤（750克）捞、陈皮米，调入精盐、味精、蚝油、白糖把各料煲过，最后放入冬菇，略煲后盛进大碗里，上笼蒸透。用花生油起锅，将蒸穿山甲的原汁倒入锅内，加入淡二汤（100克）、胡椒、老抽，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）打芡，再加麻油拌匀，取出淋于穿山甲面上。
红烧穿山甲煲的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克，二汤850克。