四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名：Phaseolus vulgaris L.又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。
四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名：Phaseolus vulgaris L.又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。
做法1
食材
主料四季豆300g 辅料猪瘦肉100g蚝油适量
步骤
1.将材料洗净。
2.四季豆切段，肉切片。
3.热锅下油煸肉片。
4.下四季豆翻炒。
5.调入适量蚝油。
6.中火不停的煸炒。
小贴士
四季豆一定要炒熟，不然食之有毒。
做法2
食材 四季豆、肉丝
方法/步骤
1.四季豆去筋切段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆焯水一下。焯个2到3分钟捞起来，四季豆不太容易熟，最好焯一下水。
锅中底油，油热放葱段，辣椒爆香一下，倒入用盐腌制10分钟的肉丝煸炒开至肉丝发白，少滴几点料酒。
2.倒入焯过水的四季豆，加点盐大火炒个3到4分钟就可以了。
3.出锅前加点鸡精就可以了。
注意事项
注意肉不要炒的时间太长 老了不好吃
掌握好火候
做法3
主料
猪肉 四季豆 橄榄菜
辅料 洋葱适量 红椒适量 蒜头适量 盐适量 油适量 生抽适量 鸡精适量
橄榄菜四季豆炒肉丁的做法步骤
1. 四季豆摘掉两端，并拉出丝，洗干净切成丁，红椒切丁，洋葱切丁，蒜头切丁，备用
2. 猪肉洗干净剁成肉丁，用一点点生抽腌制5分钟
3. 下少许油热锅，加入肉丁迅速翻炒至变色，盛出备用
4. 继续下油热锅，下四季豆翻炒至变色并软熟，盛出备用
5. 把锅用清水洗一下，热锅后加少许的油，把蒜丁爆香，加入洋葱丁，红椒丁，炒出香味后，倒入四季豆，肉丁，翻炒一下，加入一勺橄榄菜，炒匀，最后加盐和鸡精调味即可
小贴士
橄榄菜本身有咸味，所以放盐就看着办。
四季豆一定要炒熟，想颜色漂亮点可以先焯一下水再炒，我偷懒，直接炒。
要想菜色碧绿，就少加点橄榄菜，我是超级爱吃橄榄菜的，一不小心就放得多了，下饭真的没得谈。