红烧熊掌为川菜中的名撰佳肴。成菜汁色红亮，掌肉糯烂，汁味醇厚，极富营养。但黑熊、棕熊为国家二级保护动物，请尊重野生动物，食用国家保护的野生动物犯罪行为。
油菜心用少量的汤烧熄一下。
去掉烧煨熊掌的配料，取出熊掌，去掉箅子，翻拍在大盘内。
盘内一端配雕刻好的熊猫，四周摆上虾饼，菜心镶配熊掌。
将砂锅内的汤汁收浓，加入味精，浇在熊掌及菜心上即成。
熊掌
熊掌又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌，为亚洲人所谓的“养生”食材。黑熊、棕熊为国家二级保护动物，请尊重野生动物，猎杀、收购、食用国家保护的野生动物都是犯罪行为，将受到法律的严厉制裁。