一白面花卷
材料: 面粉500克,发酵粉5克,清水240克,细盐1克
制作:
发面部分：
1 用清水将酵母和细盐融化；
2 将酵母水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮；
3 用手将面絮揉成光滑的面团；
4（夏天发面）盖上一块湿布，饧上1个小时左右，要注意观察，发至两倍大即可；
第二部分：制花卷
步骤：
1 将发酵好的面团,反复揉搓后,擀成3毫米厚度的薄面片;
2 在面片上刷上一层色拉油;
3 将面片卷起来,用刀切成每个宽4厘米左右的小面团卷;
4 每两个叠加起来,用筷子如图压下；
5 压好后再用大拇指和食指左右往里捏下；
6 将做好的花卷，码在蒸架上，每个间隔一个花卷的距离；
7 盖上盖子饧10-15分钟（在夏天2饧的时间）；
8 开中大火，蒸10分钟，焖5分钟即可；
二黑芝麻豆渣葱油花卷
原料：
一次打豆浆过滤出来的豆渣（黄豆渣、黑豆渣都可以，我这个是黄豆加了2勺熟的黑芝麻打出来的黑芝麻豆浆渣）、面粉大约300克左右（面粉的量和豆渣的干湿有关系）、酵母粉4克、葱叶适量、盐适量、花椒粉适量、食用油适量。
制作方法：
1将芝麻黄豆渣、面粉还有酵母放在一起拌匀，因为豆渣的干湿可能有差别，所以加入面粉的量也是不确定的，只要面粉和豆渣能够完全搅拌在一起，而且成团能够稍微干爽就可以，当然喜欢吃面粉多一些的可以多加一些面粉，再加少许水和成团即可，我用的面包机和面发面，如果手揉面团，可以先用筷子将豆渣和面粉搅拌充分混合在一起；
2然后用面包机或手揉成稍微干爽的面团；
3将面团发酵至2~3倍大，然后取出来，可以将面包机开动搅拌几下，这样面又成团了，好取出来，用盆子发面的，就手上沾少许干面粉，顺着盆边搂一圈，发好的面就拿出来了；
4将发好的面揉成团，然后擀成大薄片；
5倒上一勺食用油，逐次拎着面片的四周将面片都沾满均匀的食用油；
6撒上盐、花椒粉和细葱花卷起来；
7切成3厘米宽的小段，取两段摞上，取一根筷子再中间处横下下去，注意别压太狠使，只要面段两头翘起来即可；
8将压后的面拿起来，两端向后折过去捏在一起就可以了；
9其余的全部俩俩一份全部做成花卷，然后盖上或放在抹油的蒸屉放入锅中进行二次发酵，花卷生坯变得蓬松长大一些就可以了，室温低，可以将放入花卷的蒸锅开大火半分钟后关火，进行发酵会更快一些，二次发酵根据温度情况大约需要20~30分钟；
10二发后开中火蒸锅开锅上汽后，中大火蒸15分钟关火，取出来即可，发面蒸制品成品的好坏和什么时候揭开锅盖没有关系，二发不好，什么时候揭开锅盖都会塌陷。
三奶香小花卷
主料：特一粉400克，牛奶240克
辅料：玉米油15克，绵白糖10克，酵母粉4克
做法：
1.面包机内桶中，依次加入牛奶、玉米油、白糖、特一粉和酵母粉，
2.启动面包机和面20分钟，
3.然后饧发40分钟，
4.将饧发好的面团，直接擀成长方形薄面片，撒一层干面粉，
5.卷成卷，
6.切分成16小段，
7.每一小段都拧成一个小花卷，
8.入蒸锅，二发20分钟，
9.然后大火烧开锅，转中火蒸12分钟，关火，焖3分钟，出锅。