南瓜饼是一道汉族菜式，主要是以南瓜为原料做成的饼，各个地方的制作方法都不太一样。酥软甜糯，香味醇厚，润肺健脾，镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症。
主料：南瓜 (200克)糯米粉 (90克)粘米粉 (10克)
调料：豆沙馅 (适量)面包糠 (少许)白砂糖 (60克)植物油 (适量)
1 准备好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌匀。
2 把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。
3 盖上盖子，把南瓜碗放入微波炉，分次转8分钟左右，直至南瓜软烂。
4 南瓜碗从微波炉中拿出，趁热加入白砂糖，搅拌均匀。
5 用汤匙把南瓜压成南瓜泥。
6 把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。
7 用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状，如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水。
8 用手把面糊揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成大小相当的坯子。
9 把坯子放在手中压扁。
10 放入适量的红豆沙。
11 把放有红豆沙的面团收口，轻轻地在砧板上按成饼状。
12 把南瓜饼两面沾上面包糠。
13 锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄色即可。
14 出锅后的南瓜饼放在厨房餐巾纸上吸走多余的油即可装盘食用。
小窍门：
1.家里没有粘米粉也可以单用糯米粉做。
2.没有面包糠不沾也没关系。
3.具体口味可以按照个人喜好增减。
4.南瓜也可以用蒸的，但我觉得蒸出来的南瓜水分比较多，而且用微波炉的比较方便。
5.南瓜中对人体的有益成分很多，它们有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等，所以适当多吃点南瓜，对人体有好处。