猪蹄的做法大全 猪蹄的家常做法
回锅香辣猪蹄儿
1 来想整个猪蹄煮的，但是我们家楼先生买回来已经习惯性的叫卖肉的地方的人给剁了那也行就这样啦，将猪蹄用温水彻底的清洗干净血水
2 锅内水烧开，猪蹄放进去过第一遍水，你们看这浮末给多的
3 锅内重新上水烧开过第二遍水，放入料酒去腥，白酒也可以，焯好水后然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉我是一个个检查了的，生怕吃的时候看见毛毛
4 大葱切段，生姜去皮切块，准备三个八角备用
5 洗净的猪蹄放入高压电饭锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水
6 高压锅加盖开火炖煮1小时候
7 将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉
8 准备好豆瓣酱，和豆鼓酱，大蒜苗洗干净切段备用
9 锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒
10 炒出红油后加入姜末蒜末出香味儿
11 接下来放入猪蹄儿煸炒均匀，将猪蹄上面都裹上汁儿
12 加入生抽上色，可以稍稍的多一点
13 加入白糖调味儿
14 加入提前切好的蒜苗入锅炒香，可以放少许的盐和鸡精调味儿就可以出锅啦
15 炒好满屋子都是香味儿，真的会让人胃口大开，我特别喜欢豆鼓.......所以正合我意啊
16 每天吃这么多身材咋办捏
剁椒猪蹄
1 材料备齐。剁椒依个人口味添加。腐乳用的是南方白腐乳。
2 猪蹄焯水之后，放入高压锅里，加入的水是猪蹄的2到3倍。加入姜片和少许料酒。上汽后压制不能超过15分钟。
3 压制之后，捞出控干水分。汤汁留下备用。
4 调一个腐乳汁，用少许香油把腐乳调匀，味道会香一些。
5 加热炒锅，放入花生油，油可以稍多一点。把蒜煸香。
6 接着放入猪蹄翻炒，因为猪蹄水分比较大，炒的时候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。
7 加入高压锅里的猪蹄汤，跟猪蹄齐平即可。加入胡椒粉和少许白糖。
花菇猪蹄汤
1 材料准备好。今天的猪蹄块有些小，因为卖肉的师傅数学不好，他说一个猪蹄切成4块，然后他就帅气的来了4刀。。。
2 猪蹄焯水洗净，香菇泡好之后洗净，都放入高压锅中，加上黄豆、小红米椒2个、姜、蒜米一个、胡椒粉少许，再淋上少许黄酒和少许生抽。
3 加入锅的三分之二的热水，中火压制不超过10分钟。很多人觉得高压锅炖制的效果不好。我倒觉得稍许压几分钟，可以让材料的香气更浓厚，特别是有黄豆的情况下。
4 压制好后，转入砂锅内，加入盐和鸡精，小火慢焖。直到觉得猪蹄口感合适就可以出锅啦。
5 吃清淡的炖菜，总少不了一个重口味的蘸料。红葱头是绝佳搭配，加上几个小辣椒，淋上生抽，那一个爽辣怎可言语。
6 红葱头、米椒都切碎，就算吃不习惯的人，也可以当做预防现在流行的病毒感冒杀杀菌哈。
7 倒入生抽，也可加入少许白糖。