胡萝卜炖羊排
主料
羊排(3根)
调料
胡萝卜(1根)香葱花(适量)葱白(适量)姜块(适量)大蒜(适量)料酒(适量)盐(适量)白糖(适量)
厨具
煮锅、砂锅
1 将羊排(羊肋条肉)洗净，斩成寸断。
2 放入清水中浸泡1小时。(中途换水2-3次)
3 羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
4 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
5 锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
6 倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。
7 转至砂锅中，小火慢炖半小时。
8 羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
9 直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。
10 此菜特点：汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。
红烧羊排
主料
羊排(780克)
调料
沙参(适量)黄岑(适量)川芎(适量)大红枣(六颗)桂皮(一小段)老姜(一块)蒜头(一大粒)春生堂酒(60克)味极鲜特级酱油(100克)盐(少许)
厨具
炒锅、砂锅
1 羊排。这是偶后来再买时，补照滴。
2 这些是配料。
3 姜洗净切片，蒜头剥好洗净。
4 锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。
5 起油锅，爆香姜片。
6 倒入羊排翻炒一会儿。
7 加入蒜头，继续翻炒一会儿。
8 加入调料煮一会儿。(不包含盐)
9 再加入500克清水。
10 加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。
11 煮开后，盛入砂锅中。
12 大火烧开后，转小火慢慢炖三个小时，就可关火。
13 盛一碗尝尝。