宫保杏鲍菇
主料
杏鲍菇(适量)
调料
麻辣花生(适量)葱白(适量)生抽酱油(1勺)红烧酱油(2勺)香醋(1勺)盐(1/2勺)糖(半勺)料酒(1勺)水淀粉(适量)
厨具
炒锅
1 杏鲍菇洗净，切成见方丁。
2 锅置火上少许油烧热，倒入杏鲍菇中小火煸炒。
3 煸至微黄色盛出。
4 葱白切小段，姜切末。
5 取一小碗，放入生抽、老抽、料酒、盐、醋、白糖、姜末、水淀粉，兑成味汁。
6 锅留底油烧至五成热，放入辣椒花椒料、葱白快速翻炒出香味。
7 倒入杏鲍菇翻炒均匀。
8 兑入味汁大火炒至粘稠干松。
9 关火撒入花生米拌匀即可。
手撕杏鲍菇
主料
杏鲍菇(一个)
调料
青椒(适量)木耳(适量)蒜(适量)姜(适量)干辣椒(适量)盐(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)蚝油(适量)
厨具
无
1 杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝。
2 姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下。
3 青椒切丝。
4 锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下。
5 下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味。
6 出锅放点鸡精香油提味即可。
三丝杏鲍菇
主料
猪后腿肉约(100g)杏鲍菇(1个)青红椒(半个)蒜瓣(若干)
调料
盐(适量)糖(适量)老抽(适量)花生油(适量)
厨具
炒锅
1 猪后腿肉解冻后切丝备用。
2 杏鲍菇、青红椒洗净后切丝备用。
3 锅内放约一碗水，烧开后将切好的肉丝汆水。捞出后用温水冲洗后控水，加盐、老抽腌制5分钟左右。
4 锅烧热后，放少许花生油，放一汤匙白糖炒糖色，待油开始出现深色泡沫后放如腌制好的肉丝，大火翻炒1分钟左右。待肉丝上色后放提前准备好的蒜瓣。
5 闻到蒜香后放入切好的杏鲍菇丝，继续大火翻炒。
6 杏鲍菇略显缩水时，加入切好的青红椒丝，大火翻炒2分钟，出锅前加少量的盐调味即可食用了。