芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
主料：奶油奶酪(125g)
调料：奶油奶酪(125g)、奶油(50g)、鸡蛋(2个)、酸奶(80g)、低粉(35g)、糖(50g)
1 所需材料 集中下。
2 奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。
3 蛋白打发 不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。
4 混合2个糊糊即可。
5 模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，这样最后好脱模，我脱的好累，而且底部幸好先垫了油纸。
6 进烤箱 水浴 中下层 160度 1个小时即可。
7 出炉了，意外的发现，烤的真好，居然没有塌陷。
8 冷藏4小时后吃 切一片，味道真好，软软绵绵~~~简直太美味了。
9 从模具拖模的时候用保鲜膜转移的，可惜上面还是掉了点的。。。。要是直接底部分开的可直接顶出来，效果更好。