鱼香肉丝的做法有哪些?鱼香肉丝怎么做好吃呢?正宗的鱼香肉丝包含咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色，通常由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末等材料做成，下面小编讲解鱼香肉丝的家常做法详细图解，一步一步教会你鱼香肉丝的做法。
两人分家常鱼香肉丝的做法：
主料：猪里脊肉300克，竹笋200克，干木耳10朵
调料：食盐3克 ，酱油15毫升，醋30毫升，葱15克，姜15克，蒜15克，料酒5毫升，香油3毫升，白砂糖15毫升，剁椒 40克，厨宝高水45毫升
口味：鱼香味
准备时间：15分钟
人数：2人份
烹饪时间：5分钟
做法：
将猪里脊切丝 。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，厨宝高清水和水淀粉搅拌均匀备用。
烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出 香味后，和肉丝混合。
倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
烹饪小技巧：
在切肉的时候， 要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了。
单身微波炉版鱼香肉丝的做法：
上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜。
把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
器皿中 放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉丝中)，并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5 分钟后取出，淋上红椒油即可。
中途 对厨宝高汤类搅拌，对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴，有助于增强烹饪效果。